Seweryn Dominsky
Zlati indijski dal z aromatičnimi začimbami: srčna in hranljiva veganska poslastica
“`html
“`
V srcu Indije je dal več kot le jed; je tapiserija kulture in tradicije, vtkana v vsakdanje življenje njenih ljudi. Ta posebna receptura za Zlati indijski dal je praznovanje barv in okusov, ki prinaša zemeljske arome in živahne odtenke kurkume in kumine, značilne za indijsko kuhinjo. Popoln za prijetno noč doma ali za navduševanje gostov s svojo bogato kompleksnostjo, ta jed obljublja, da bo ne le razvajala vaše brbončice, temveč tudi nudila zdravo in beljakovinsko bogato hrano, zahvaljujoč močnim lečem. Pridružite se nam na kulinaričnem potovanju po gnečah Indije, kjer vsak žliček pripoveduje zgodbo o toplini in družinski ljubezni.
Sestavine:
– 1 skodelica razdeljenih rumenih leč (moong dal ali toor dal)
– 4 skodelice vode
– 1 srednja čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1-palčni kos ingverja, nariban
– 1 velika paradižnika, sesekljana
– 1 žlička mlete kurkume
– 1 žlička mlete kumine
– 1 žlička mlete koriandrovine
– 1/2 žličke mlete rdeče čili paprike (prilagodite po okusu)
– 2 žlici ghee ali rastlinsko olje za vegansko možnost
– Sol po okusu
– Svež koriander, sesekljan, za okras
– Limone, za postrežbo
Navodila:
Korak 1: Temeljito sperite leče pod hladno tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra. Ta korak je bistven za odstranitev odvečne škroba in zagotavljanje popolne kuhanja dal.
Korak 2: V veliki posodi združite oprane leče in 4 skodelice vode. Pripeljite do vrenja na srednji visoki temperaturi. Odstranite vse penice, ki se oblikujejo na površini. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in pustite, da se kuha še približno 20-25 minut ali dokler leče ne postanejo mehke in se začnejo drobiti. Občasno premešajte, da se izognete prijemanju.
Korak 3: Medtem v drugi ponvi segrejte ghee ali olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5-7 minut. Vmešajte česen in nariban ingver ter kuhajte še eno minuto, dokler ne zadiši.
Korak 4: Dodajte sesekljano paradižnik v ponev in potresite z kurkumo, kumino, koriandrom in rdečo čili papriko. Kuhajte 5-6 minut, občasno premešajte, dokler se paradižnik ne razpusti in začimbe ne sprostijo svojih olj in arom.
Korak 5: Previdno prenesite mešanico začinjenih paradižnikov v lonec z kuhanimi lečami. Dobro premešajte, da se poveže. Po okusu dosolite in pustite, da se dal kuha še 10 minut, da se vse okuse zlijejo skupaj.
Korak 6: Prilagodite gostoto dal-a z dodajanjem več vode, če je potrebno. Moral bi biti gost, a lahko takega vlijete. Okusite in po želji prilagodite začimbe.
Nasveti za kuhanje:
– Če želite kremasto teksturo, uporabite ročno mešalo, da pretlačite del dal-a pred končnim kuhanjem.
– Za dodatno globino okusa zaključite dal z zabeljenimi gorčičnimi semeni in suhim rdečim čilijem v ghee-ju. Prelijte čez dal tik pred postrežbo.
Predlogi za postrežbo in kombiniranje:
Postrezite ta Zlati indijski dal vroč, okrašen s svežim koriandrom in obilnim stiskanjem limone za osvežitev njegovih okusov. Ujemite ga z dišečim basmati rižem ali mehkim, maslenim naanom, da popijete okusno omako. Stran od hladne kumare raita bo uravnotežila toploto z dodatnim hladilnim učinkom, kar vam bo dalo celovito skrbno indijsko pojedino.
Ta dal ni le samostojna zvezda, temveč tudi odličen dodatek indijski večerji, ki ponuja udobje in ogromno zadovoljstvo s vsakim slastnim žličkom.
