Seweryn Dominsky
Soparjeni Zakuska Užitek s brezhibno pečenimi zelenjavami
Zakuska je tradicionalna vzhodnoevropska zelenjavna namaz, ki je prav tako vsestranska kot okusna. Polna pečenih jajčevcev, rdečih paprik in paradižnikov je popolna kot pomaka, namaz ali celo priloga k glavni jedi. Ta različica vključuje čudovit preokret s brezhibno pečeno zelenjavo, kar izboljša celoten okusni profil.
Sestavine
Glavne sestavine:
– 2 velika jajčevca
– 4 rdeče paprike
– 2 srednje velika čebula
– 3 zreli paradižniki
– 4 stroki česna
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 čajna žlička soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra
– 1 čajna žlička sladkorja
– 1 čajna žlička paprike
– 1 žlica kisa
– Sveža peteršiljna vejica za okras
Postopek
Korak 1: Priprava zelenjave
1. Predgrejte žar na srednje visoko temperaturo.
2. Jajčevce nekajkrat prebodite z vilico. Postavite jajčevce, rdeče paprike in paradižnike neposredno na žar. Pecite, občasno obračajte, dokler zelenjava ni lepo zapečena in mehka (približno 15-20 minut).
3. Odstranite zelenjavo s žara. Pustite, da se nekoliko ohladi. Olupite jajčevce, rdeče paprike in paradižnike. Odstranite semena iz paprik.
Korak 2: Priprava Zakuske
1. Fineje nasekljajte pečene jajčevce, rdeče paprike in paradižnike. Postavite na stran.
2. V večji ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte fineje nasekljano čebulo in pražite, dokler ni zlato rjava (približno 5-7 minut).
3. Dodajte strt česen v ponev, pražite še eno minuto, da zadiši.
4. Primešajte pečeno zelenjavo in kuhajte približno 15 minut, občasno premešajte.
Korak 3: Začinjanje
1. Začinite s soljo, črnim poprom, sladkorjem in papriko. Previdno premešajte.
2. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut, dokler se zmes ne zgosti in okusi ne združijo.
3. Primešajte kis in kuhajte še dodatnih 2-3 minute, preden odstranite z ognja.
Korak 4: Postrežba
1. Prestavite zakusko v posodo za serviranje in jo ohladite na sobno temperaturo.
2. Okrasite s svežim peteršiljem.
3. Ponudite s hrustljavim kruhom, krekerji ali kot prilogo k svojim najljubšim pečenim mesnim jedem.
Ta soparen Zakuskin užitek je najbolje postrežen svež, vendar ga lahko shranjujete v hermetično zaprtem vsebniku v hladilniku do enega tedna. Uživajte v tem slastnem in dimljenem prigrizku kot del svojega kulinaričnega repertoarja!
