Joe Roshkovsky
Živahna piščančja Korma s kremo iz oreščkov indijskega oreha
Ta očarljiva piščančja Korma je tradicionalna jed indijske kuhinje, znana po bogati in kremasti teksturi. Jed je narejena s sočnimi koščki piščanca, ki se dušijo v razkošni omaki iz jogurta, indijskih oreščkov in mešanice aromatičnih začimb. Popolna za prijeten obrok, ta korma se odlično ujema z naan kruhom ali basmati rižem.
Sestavine:
Za marinado:
– 450 g piščančjih beder brez kosti in kože, narezanih na grižljaj velike koščke
– 1 skodelica navadnega grškega jogurta
– 1 žlica limoninega soka
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koromača
– 1 čajna žlička soli
Za omako Korma:
– 2 žlici ghee masla ali rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, zdrobljena
– 1 kos ingverja dolžine 2,5 cm, zdrobljen
– 10-12 indijskih oreščkov
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 1/2 skodelice vode
– 1/2 čajne žličke mletega koromača
– 1/2 čajne žličke mletega kumina
– 1/2 čajne žličke sladke paprike
– 1/2 čajne žličke kurkume
– Sol po okusu
Okras:
– Sveža koriandra, nasekljana
– Mandlji, narezani (neobvezno)
Navodila:
Marinada za piščanca:
1. V veliki skledi združite grški jogurt, limonin sok, kurkumo, garam masalo, mleti kumin, mleti koromač in sol. Dodajte koščke piščanca in dobro premešajte. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč za najboljše rezultate.
Priprava paste iz indijskih oreščkov:
2. Indijske oreščke namočite v toplo vodo približno 10-15 minut. Odcedite jih in jih z mešalnikom ali mešalnikom za živilo zmeljite v gladko pasto.
Priprava Korme:
3. Ghee maslo ali olje segrejte v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne porjavi, približno 5-7 minut.
4. Dodajte zdrobljen česen in ingver ter pražite še dodatne 2 minuti, dokler se ne zadišita.
5. Primešajte pasto iz indijskih oreščkov, mleti koromač, mleti kumin, sladko papriko in kurkumo. Kuhajte 2-3 minute, da začimbe sprostijo svoje arome.
6. Dodajte marinirane kose piščanca v ponev in kuhajte ter pogosto mešajte, dokler niso več rožnati zunaj.
7. V ponev vlijte kokosovo mleko in vodo ter premešajte. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte 20-25 minut, občasno mešajte, dokler piščanec ni kuhan in omaka se ne zgosti.
8. Solite po okusu.
Postrezite:
9. Okrasite s sveže nasekljanim koriandrom in narezanimi mandlji, če želite.
10. Kormo s piščancem postrezite toplo, z naan kruhom ali basmati rižem.
Uživajte v živahni piščančji Kormi s kremo iz oreščkov indijskega oreha, jedi, ki obljublja toplino in razvajanje na vaši jedilni mizi!
