Mariusz Lewandowski
Živahna beneška zelenjavna vignola: Okusen sezonski italijanski golaž
Živahna beneška zelenjavna vignola je avtentični italijanski golaž iz pomladanske zelenjave srišan iz dežele Veneto. To živahno jed združuje najbolj svežo sezonsko zelenjavo, skupaj z aromatičnimi zelišči, nežnimi artičokami, babjimi fižolom, in zelenimi grahom. Rezultat je okusen, hranljiv, in barvit golaž, ki povzame bistvo kulinarike s italijanskega podeželja. Ta okusna vegetarijanska jed je primerna za katerokoli priložnost in prikazuje preprostost in eleganco italijanske kuhinje.
Sestavine:
– 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 4 majhne artičoke, očiščene in razrezane na četrtine
– 1 skodelica olupljenega babjega fižola
– 1 skodelica svežega zelenega graha
– 1 srednje velika bučka, narezana na kocke
– 1 skodelica špargljev, nasekljanih na 1-palčne kose
– 1 skodelica zelenjavne juhe
– 1/2 skodelice belega vina
– 2 žlici sveže mete, nasekljane
– 2 žlici svežega peteršilja, nasekljanega
– Sol in poper po okusu
– 1 limona, lupinica in sok
– Narezan parmezan po želji, za postrežbo
Navodila:
1. Priprava Zelenjave:
Očistite in razrežite artičoke na četrtine, olupite babji fižol in svež zeleni grah. Bučko narežite na kocke in šparglje narežite na 1-palčne kose.
2. Prepražite Aromatično zelenjavo:
Na velikem loncu na srednjem ognju segrejte ekstra deviško olivno olje. Dodajte drobno nasekljano čebulo in nasekljan česen ter kuhajte, dokler ne postaneta mehka in prosojna, približno 5-7 minut.
3. Dodajte Zelenjavo:
Dodajte artičoke v lonec in pražite približno 5 minut, dokler se ne zmehčajo. Nato dodajte babji fižol, zeleni grah, bučko in šparglje.
4. Dodajte Tekočino in Zavrite:
Dodajte zelenjavno juho in belo vino, premešajte da se združijo. Dovolite, da zavre, pokrijte lonček in kuhajte približno 15-20 minut, ali dokler vsa zelenjava ne bo mehka.
5. Začinite in Končajte:
Vmešajte svežo meto in peteršilj, začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte limonino lupinico in sok. Pustite golaž kuhati še 2-3 minut, da se zmešajo vse arome.
6. Postrezite in Okrasite:
Postrezite Živo beneško zelenjavno vignolo toplo, okrašeno z narezanim parmezanom, če želite. Uživajte v tem barvnem in zdravem italijanskem golažu z hrustljavim kruhom ali preko koruze za popolno jed.
To recepturo za Živo beneško zelenjavno vignolo je praznovanje obilne žetve pomladi, ponuja čudovito kombinacijo svežih in zemeljskih okusov, ki vsak grižljaj spremenijo v užitek. Dober tek!
