Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Pečena ziti z rikoto, mocarelo in italijansko klobaso
Pečeni ziti je klasična italijansko-ameriška jed, ki lepo združuje ziti testenine, bogato marinara omako, kremasto rikoto, raztegljivo mocarelo in okusno italijansko klobaso. Testenine se spečejo do popolnosti, kar prinese toplo in prijetno jed, ki je popolna za družinska srečanja ali udoben večer doma.
Sestavine:
Za omako:
• 500 g blage italijanske klobase, olupljene
• 1 žlica olivnega olja
• 1 srednje velika čebula, nasekljana
• 4 stroki česna, nasekljanega
• 1 pločevinka (800 g) zdrobljenih paradižnikov
• 1 pločevinka (425 g) paradižnikove omake
• 1 pločevinka (170 g) paradižnikove paste
• 2 žlički sladkorja
• 2 žlički suhe bazilike
• 2 žlički suhega origana
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke črnega popra
Za testenine in mešanico sira:
• 500 g ziti testenin
• 425 g rikote
• 3 skodelice naribane mocarele
• 1 skodelica naribanega parmezana
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• 2 žlici sesekljanega peteršilja (po želji)
Navodila:
1. Priprava omake:
V veliki ponvi ali nizki posodi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte italijansko klobaso in kuhajte, dokler ne porjavi, z lopatico drobite klobaso med kuhanjem. Odstranite klobaso iz ponve in jo postavite na stran. V isti ponvi dodajte nasekljano čebulo ter pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen ter pražite še eno minuto. Primešajte zdrobljene paradižnike, paradižnikovo omako, paradižnikovo pasto, sladkor, baziliko, origano, sol in poper. Vrnite klobaso nazaj v ponev, zmanjšajte temperaturo na nizko ter omako kuhajte približno 30 minut, občasno premešajte.
2. Kuhanje testenin:
Medtem ko se omaka kuha, kuhajte ziti testenine v velikem loncu z osoljeno vrelo vodo v skladu z navodili na embalaži, dokler niso ravno al dente. Odcedite testenine in jih postavite na stran.
3. Priprava mešanice sira:
V veliki skledi združite rikoto, 2 skodelici naribane mocarele, 1/2 skodelice naribanega parmezana, rahlo stepeno jajce ter nasekljan peteršilj (če ga uporabljate).
4. Sestavljanje jedi:
Pečico segrejte na 190°C. V velikem pekaču razporedite plast mesne omake na dnu. Na omako položite polovico kuhanih ziti testenin. Na ziti razporedite polovico mešanice sira, nato pa prelijte še eno plast omake. Ponovite postopek s preostalimi ziti testeninami, mešanico sira in omako. Enakomerno posujte preostalo 1 skodelico naribane mocarele ter preostalo 1/2 skodelice naribanega parmezana po vrhu.
5. Pečenje:
Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v ogreti pečici 30 minut. Po 30 minutah odstranite folijo ter pecite še dodatnih 15 minut, ali dokler se sir ne stopi in obarva zlato rjavo.
6. Postrežba:
Dovolite, da se pečeni ziti nekoliko ohladi, preden postrežete. Po želji okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem. Uživajte v srcu božajoči pečeni ziti, imenovani Ziti al Forno!
