Karol Smith
Zhoug: Ognjeno jemensko zeliščno omako, ki je polna sveže pekočega okusa
Zhoug je živahna, začinjena zeliščna omaka iz Jemna, ki jo široko sprejema na Bližnjem vzhodu. Glavne sestavine so sveža koriander, peteršilj in močna mešanica začimb, zaradi česar je idealna začimba za dodajanje svežega okusa k pečenemu mesu, pečenem zelenjavi ali celo kot namaz na sendvičih. Ta zelena omaka dosega popolno ravnovesje med pekočino in zeliščnimi notami.
Sestavine:
– 1 skodelica svežih listov koriandra
– 1 skodelica svežih listov peteršilja
– 2-3 zelene čilije (prilagodite glede na okus za pekočino)
– 4 stroki česna
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1/4 čajne žličke mletega kardamoma
– 1/2 čajne žličke morske soli
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 žlici svežega limoninega soka
Navodila:
1. Priprava zelišč: Grdo nasekljajte liste koriandra in peteršilja. Odstranite debele stebelce, vendar rahla, mehka stebla lahko pustite.
2. Priprava sestavin: Dodajte nasekljane liste zelišč, zelene čilije (s semeni za več pekočine, brez semen za manj pekočo omako) ter stroke česna v mešalnik. Zmeljite, da dobite fino nasekljane sestavine.
3. Dodajanje začimb: Dodajte mleti kumin, mleti koriander, mleti kardamom ter morsko sol v mešalnik.
4. Dodajanje tekočin: Med mešanjem počasi vlijte olivno olje in limonin sok. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke, pesto podobne konsistence.
5. Okusite in prilagodite: Poskusite Zhoug in po potrebi prilagodite začimbe. Dodajte več soli, limoninega soka ali celo dodaten čili, če želite več pekočine.
6. Shranjevanje in uživanje: Omako Zhoug prelijte v čisto kozarec ali hermetično posodo. Hranite v hladilniku do enega tedna.
Postrezite Zhoug kot prilogo k pečenemu mesu, pečeni zelenjavi ali kot pikanten dodatek k ploščam in sendvičem. Uživajte v ognjenih in svežih okusih te neverjetne jemenske omake!
