Zelenjavno štafiranje s tofuji in tangy omako iz pomaranče.

Tofu in zelenjavni wok s pikantno pomarančno omako

Ta živahen in okusen Tofu in zelenjavni wok s pikantno pomarančno omako ponuja popolno ravnovesje med sladkimi in slanimi okusi. Nežni koščki tofuja, hrustljava zelenjava in polsladka, pikantna pomarančna omaka se združijo ter ustvarijo zadovoljno in zdravo jed, ki je hitro pripravljena ter slastna. Recept je primeren za vegansko prehrano in se lahko enostavno prilagodi z vašimi najljubšimi zelenjavami. Popoln za večerjo med tednom ali poseben obrok, ta wok bo zagotovo navdušil vse brbončice.

Sestavine:

• 1 kos (14 oz) trdega tofuja, odcejen in pritisnjenega
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 rdeča paprika, narezana
• 1 rumena paprika, narezana
• 2 skodelici brokolijevega cveta
• 1 velika korenček, tanko narezan
• 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
• 3 stroke česna, sesekljani
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• 1 skodelica snežnih grahov
• 3 mladi čebule, narezani
• 1 žlička sezamovih semen (izbirno)

Za pikantno pomarančno omako:

• 1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica javorjevega sirupa ali medu
• 1 žlica koruznega škroba
• 1/4 skodelice vode
• 1/2 žličke pomarančne lupine
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Priprava tofuja: Tofu narežemo na ugriz velike kocke. V veliki ponvi ali woku segrejemo 1 žlico rastlinskega olja na srednje visoki temperaturi. Dodamo tofu in pražimo, občasno obračamo, dokler ne porumeni na vseh straneh, približno 7-10 minut. Tofu vzamemo iz ponve in ga postavimo na stran.
2. Priprava zelenjave: V isto ponev dodamo preostalo žlico rastlinskega olja. Dodamo česen in ingver ter pražimo, dokler ne zadišita, približno 1 minuto. Dodamo rdečo papriko, rumeno papriko, brokolijeve cvetove, korenček in rdečo čebulo. Premešamo in pražimo približno 5-7 minut, dokler zelenjava ne zmehča, vendar še vedno ohrani hrustljavost. Dodamo snežne grahove in pražimo še dodatni 2 minuti.
3. Priprava omake: V manjši posodi zmešamo skupaj pomarančni sok, sojino omako, rižev kis, javorjev sirup ali med, koruzni škrob, vodo in pomarančno lupino. Omako prelijemo čez zelenjavo ter premešamo. Kuhamo še 2-3 minute, dokler omaka ne zgosti ter enakomerno obloži zelenjavo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. Povežemo in postrežemo: V ponev vrnemo praženi tofu ter nežno premešamo, da se prepoji z omako in zelenjavo. Kuhamo še dodatno minuto, da se segreje. Wok postrežemo preko parene riža ali rezancev, ter okrasimo z narezano mlado čebulo in sezamovimi semeni, če želimo. Dober tek!