Karol Smith
Zelenjavni Jalfrezi ekstravaganca: Okusna fuzija pražene zelenjave v začinjeni paradižnikovi omaki
Zelenjavni Jalfrezi je priljubljena indijska kari jed, ki združuje različno zelenjavo, praženo in dušeno v kiselkasti, začinjeni paradižnikovi omaki. Ta jed, znana po svojih živahnih barvah in pogumnih okusih, je popolna za tiste, ki si želijo okusnega in hranljivega obroka. Odlično se poda k rižu ali naan kruhu ter je fantastična izbira za vegetarijance in vegane.
Sestavine:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, tanko narezana
– 2 stroka česna, strtega
– Kos ingverja (približno 2,5 cm), nariban
– 1 zeleni čili, narezan (po želji)
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 1 korenček, tanko narezan
– 1 skodelica cvetače, ločenih socvetij
– 1 skodelica brokolija, ločenih socvetij
– 1/2 skodelice zelenega fižola
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 1 čajna žlička kurkume v prahu
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletih koriandrov
– 1/2 čajne žličke čilija v prahu
– 1/2 čajne žličke garam masale
– Sol po okusu
– Sveži koriander, sesekljan (za okras)
Navodila:
1. V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte narezano čebulo in pražite, dokler ne postane mehka in prosojna.
2. Dodajte strt česen, nariban ingver in zeleni čili (če ga uporabljate). Premešajte in kuhajte še 2 minuti, da zadišijo.
3. Dodajte narezano rdečo in rumeno papriko, rezine korenja, cvetačo, brokoli in zeleni fižol. Premešajte zelenjavo in pražite približno 5-7 minut, da se začnejo mehčati.
4. Prilijte narezane paradižnike skupaj z njihovimi sokovi in dobro premešajte.
5. Zelenjavi potresite kurkumo, kumino, koriander, čili v prahu, garam masalo in sol. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po zelenjavi.
6. Zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite, da zelenjava duši v paradižnikovi omaki približno 10-15 minut, dokler ne postane mehka in omaka se zgosti.
7. Po potrebi prilagodite začimbe s soljo. Pred serviranjem potresite s svežim sesekljanim koriandrom.
Predlogi za postrežbo:
– Uživajte zelenjavni Jalfrezi s prilogo basmati riža ali parjenega belega riža za celoten obrok.
– Prilagajte ga s toplo naan ali rotijem, da zajamete okusno omako.
– Za bogatejšo izkušnjo postrezite z žlico veganskega jogurta ali stisnjenim limoninim sokom na vrhu.
Zelenjavni Jalfrezi ponuja čudovito mešanico tekstur in okusov ter je odlična izbira za zadovoljiv in hranljiv večer.
