Zdrava ribja juha v keralejskem slogu: Izbrani južnoindijski užitek

Okusni ribji kari po keralsko: Izvrstno južnoindijsko veselje

Potopite se v bogate okuse južne Indije s tem avtentičnim ribjim karijem po keralsko. Znan po živahnih začimbah, kokosovem mleku in tamarindu, ta jed predstavlja pravo bogastvo keralaške obale in edinstveno kulinarično dediščino. Ali ga postrežemo s kuhanim rižem ali svežimi rotiji, to kari obljublja zadovoljstvo in nepozaben obrok.

Sestavine ###

Za marinado rib:
– 500 g trdih belih ribjih filejev (npr. kraljevska riba ali bakalar), narezanih na kose
– 1/2 čajne žličke kurkume
– 1/2 čajne žličke čilija v prahu
– Sol po okusu

Za kari:
– 2 žlici kokosovega olja
– 1 čajna žlička gorčičnih semen
– 1 čajna žlička fenugreeka
– 2 suhi rdeči čiliji
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 vejici karijevih listov
– 4 stroke česna, strtih
– 1-palčni kos ingverja, nariban
– 2 zelena čilija, zareza
– 1 srednja paradižnik, nasekljan
– 1 čajna žlička čilija v prahu
– 1 čajna žlička koriandra v prahu
– 1/2 čajne žličke kurkume
– 200ml kokosovega mleka
– 200ml vode
– 1 žlica paste tamarinda
– Sol po okusu

Navodila ###

Marinirajte ribe:
1. V skledi zmešajte ribje kose s kurkumo, čilijem v prahu in soljo.
2. Postavite na stran za 20 minut, da se okusi prepojijo.

Priprava karija:
1. V veliki ponvi segrejte kokosovo olje na srednji vročini.
2. Dodajte gorčična semena in jih pustite pokati. Dodajte fenugreeka in suhe rdeče čilije ter pražite minuto.
3. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane zlato rjava. To naj traja približno 5-7 minut.
4. Dodajte karijeve liste, strt česen, nariban ingver in zelene čilije. Nadaljujte s praženjem 2-3 minute, dokler ne zadiši.
5. Dodajte nasekljan paradižnik in kuhajte, dokler se ne zmehča.
6. Primešajte čili v prahu, koriander in kurkumo. Kuhajte 2-3 minute.
7. Vlijte kokosovo mleko in vodo. Dobro premešajte in zavrite.
8. Dodajte pasto tamarinda in sol. Prilagodite začimbe po okusu.
9. Previdno položite marinirane ribje koščke v ponev. Kuhajte 10-12 minut ali dokler ribe niso kuhane in se okusi prežamejo.
10. Okrasite s svežimi karijevimi listi in postrezite vroče s rižem ali rotijem.

Uživajte v okusnem ribjem kariju po keralsko, pravem izrazu bujnega, začimbami bogatega kuhinja južne Indije!