Seweryn Dominsky
Zakuski: Čudovit nabor ruskih prigrizkov
Zakuski, izpeljani iz ruskega izraza za prigrizke, predstavljajo živahen in okusen nabor majhnih slanih jedi. Običajno postreženi kot predjedi, ti prigrizki pogosto vključujejo dimljeno ribo, kisle zelenjave, kaviar in različne namaze, kar ponuja vznemirljiv uvod v glavno jed. Ta izbor je popoln za zabave in zbiranja, saj na mizo prinese pristen okus Rusije.
Sestavine:###
Za namaz iz dimljene postrvi
– 225 g maskarpone sira
– 115 g dimljene postrvi, fino narezane
– 1 žlica sesekljanega kopra
– 1 žlica limoninega soka
– Sol in poper po okusu
Za kisle zelenjave
– 1 skodelica narezanih kumaric
– 1 skodelica narezanih redkvic
– 1 skodelica korenčka, rezanega na rezance
– 2 skodelici kisa
– 1 skodelica vode
– 2 žlici sladkorja
– 1 žlica soli
– 1 čajna žlička črnega popra v zrnih
– 2 stroka česna, zmečkana
– Sveži koprc
Dodatne sestavine
– 100 g rdečega in črnega kaviarja
– Ržen kruh, narezan
– Maslo
– Sveže zelišče za okras
Navodila:###
Namaz iz dimljene postrvi
1. V srednje veliki skledi združite maskarpone sir, fino narezano dimljeno postrv, sesekljan koper in limonin sok.
2. Mešajte, dokler se sestavine ne združijo, in začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Prestavite v servirno skledo in postavite v hladilnik, dokler niste pripravljeni postreči.
Kisle zelenjave
1. V posodi združite kis, vodo, sladkor in sol.
2. Pripeljite zmes do vretja in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
3. Odstranite s toplote in pustite, da se malo ohladi.
4. Narezane kumarice, redkvice in korenje položite v večjo posodo ali kozarec, odporen na toploto.
5. Dodajte črni poper v zrnih, zmečkane stročnice česna in sveže veje kopra.
6. Ohlajeno kislo mešanico prelijte čez zelenjavo, da jo popolnoma potopite.
7. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč, da se okusi razvijejo.
Sestavljanje zakuskov
1. Na servirnem krožniku razporedite rezine rženega kruha. Po želji na vsako rezino nanesite malo masla.
2. Namaz iz dimljene postrvi postrezite v skledi poleg masla in rženega kruha.
3. Na krožnik dodajte majhne, urejene kepice rdečega in črnega kaviarja ter okrasne možnosti, kot so sveže zelišče.
4. Ocedite kislo zelenjavo in jo na privlačen način razporedite na krožniku.
5. Dovolite gostom, da si sami sestavijo kombinacije, združujejo kruh z namazom iz postrvi, kaviarjem in kislo zelenjavo ter doživijo čudovit okusni doživljaj.
Uživajte v zakuskah in prinesite pridih ruske elegancie na svoje naslednje zbiranje!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
