Mariusz Lewandowski
Yzy Pomladne zvitki – Svež, Okusen in Oster Prigrizek
Yzy pomladni zvitki so živahen in zdrav prigrizek, ki ga pogosto uživajo v mnogih azijskih kuhinjah. Ti sveži zvitki združujejo čudovito mešanico okusov, ovitih v prozorno riževo papirno, ponujajo lahek, a zadovoljujoč grižljaj. Popolni so za prigrizek, predjed ali celo lahko kosilo, omaka za pomakanje pa doda neustavljiv privdih vsakemu grižljaju.
Sestavine:
Za pomladne zvitke:
– 8 zvitkov riževega papirja
– 1 skodelica kuhane kozice, narezane na polovico vzdolžno
– 1 skodelica narezane solate ali mešanih zelenih
– 1 skodelica julienne narezane korenčka
– 1 skodelica julienne narezanega kumarica
– 1 skodelica svežih listov mete
– 1 skodelica svežih listov koriandra
– 1/2 skodelice kuhanih riževih rezancev (izbirno)
Za omako za pomakanje:
– 1/4 skodelice hoisin omake
– 1 žlica arašidovega masla
– 1 žlica vode
– 1 žlica limoninega soka
– 1 žlička srirache (izbirno, za pikantnost)
Navodila:
1. Priprava sestavin:
– Kuhajte kozice in riževe rezance (če jih uporabljate) v skladu z navodili na embalaži.
– Operite in narežite zelenjavo na rezance. Liste mete in koriandra strgajte na manjše kose.
2. Sestavljanje zvitekov:
– V veliko plitvo skledo nalijte toplo vodo. Vsak riževi papir zvit po enega namočite v vodo približno 5 sekund, dokler ne postane gibčen.
– Namočen zavitek položite na čisto površino.
– Na spodnjo tretjino zvitka položite majhno količino narezane solate ali mešanih zelenih.
– Na vrh zelenjave naložite majhno količino korenčka, kumarice in riževih rezancev.
– Dodajte nekaj listov mete in koriandra.
– Na zelenjavo položite 2-3 kose kozic.
3. Zvijanje zavitka:
– Prepognite strani zvitka čez nadev.
– Začenši z robom, ki je najbliže nadevu, tesno, a previdno zavijte zvitek, saj so zvitki občutljivi. Nadaljujte z zvijanjem do vrhnjega roba.
– Končan zvitek položite na krožnik in pokrijte z vlažno krpo, da ostan svez. Postopek ponovite s preostalimi sestavinami.
4. Izdelava omake za pomakanje:
– V majhni skledi zmešajte hoisin omako, arašidovo maslo, vodo, limonin sok in sriracho, dokler ne postane gladko in dobro povezano.
5. Postrežba:
– Pomladne zvitke razporedite na pladenj z omako za pomakanje na strani. Uživajte takoj.
Yzy pomladni zvitki niso le okusni, temveč tudi prilagodljivi. Prosto eksperimentirajte z različnimi zelenjavo, proteini in zelišči, da jih naredite svoje.
