Yakitori – Japonske ražnjiče s piščancem

Yakitori – Japonski pečeni piščančji ražnji

Yakitori je tradicionalna japonska jed, sestavljena iz pečenega piščanca na ražnju. Je priljubljena ulična hrana v Japonski, ki jo pogosto uživajo skupaj z osvežilno pijačo. Na ražnjih se lahko znajdejo različni deli piščanca, kot so stegna, prsi, koža in jetra, začinjeni s slastno in sladko tare omako. Je slastna poslastica, primerna za deljenje na zabavah ali uživanje kot samostojen obrok.

Sestavine:
– 1 kg piščančjih stegen brez kosti (narezanih na grižljaj velike koščke)
– 12 lesnih ražnjev (namočenih v vodi 30 minut)
– 1 šop mladih čebul (narezanih na kose dolge 2,5 cm)

Za Tare Omako:
– 1/2 skodelice sojine omake
– 1/4 skodelice mirina (sladkega riževega vina za kuhanje)
– 1/4 skodelice sakeja
– 2 žlici sladkorja
– 1 strok česna (sesekljan)
– 1 žlička naribanega svežega ingverja

Navodila:

1. Priprava Tare Omake:
– V majhni kozici združite sojino omako, mirin, sake, sladkor, sesekljan česen in nariban ingver.
– Mešanico zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
– Odstranite s štedilnika in ohladite.

2. Segrejte žar:
– Segrejte žar na srednje visoko temperaturo. Če uporabljate žar ponev, jo prav tako segrejte na srednje visoko temperaturo.

3. Na Ražanjče Nadenite Piščanca:
– Izmenično nadenite koščke piščanca in kose mlade čebule na namočene lesene ražnje.
– Ne napolnite preveč ražnjev, da se piščanec enakomerno speče.

4. Pečenje Ražnjev:
– Postavite ražnje na žar. Pecite približno 8-10 minut, občasno obračajte, dokler piščanec ni prepečen in rahlo zapečen.
– Med zadnjimi minutami pečenja ražnje premažite z tare omako, jih obračajte, da se enakomerno prekrijejo.

5. Postrezite:
– Odstranite ražnje z žara in jih še zadnjič premažite s tare omako.
– Postrezite vroče kot predjed ali glavno jed.

Uživajte v izvrstnem okusu Yakitorija, priljubljene japonske ulične hrane, ki prinese okuse Japonske na vašo mizo.