Seweryn Dominsky
Yakitori Deluxe: Izjemne popečene piščančje ražnjiče s pridihom
Yakitori Deluxe je tradicionalna japonska jed, ki vključuje nežne kose piščanca, popečene na ražnju do popolnosti s polnovredno glazuro. Izraz yakitori dobesedno pomeni “popečen piščanec,” ta jed pa združuje slane in sladke okuse marinade, ustvarjajoč okusno ravnovesje, ki bo dražilo vaše brbončice. Je odlična predjed ali glavna jed, ki jo lahko uživate s rižem in prilogo kislih zelenjadnic.
Sestavine:
Za piščančje ražnjiče:
– 450 g piščančjih stegen, brez kosti in kože, narezanih na grižljajevelikosti ugriz
– 1 šop mladih čebulic, narezanih na 2,5 cm dolge kose
– Bambusovi ražnjiči, namočeni v vodi 30 minut
Za yakitori omako:
– ½ skodelice sojine omake
– ½ skodelice sakeja
– ¼ skodelice mirina
– ¼ skodelice sladkorja
– 2 stroka česna, sesekljana
– 2,5 cm kos ingverja, nariban
Navodila:
1. Priprava yakitori omake:
1. V majhni kozici združite sojino omako, sake, mirin, sladkor, česen in ingver.
2. Pustite, da zavre na srednje močnem ognju, občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Zmanjšajte temperaturo in pustite, da omaka počasi vre približno 10 minut, dokler se ne zgosti.
4. Odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Uporabili jo boste za mariniranje in prelivanje piščanca.
2. Mariniranje piščanca:
1. V veliki skledi zmešajte koščke piščanca z približno polovico ohlajene yakitori omake.
2. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 30 minut ali do 2 ur za več okusa.
3. Sestavljanje ražnjičev:
1. Navarite marinirane koščke piščanca in kose mlade čebule na namočene bambusove ražnjiče, izmenično piščanec in čebulo.
4. Pečenje ražnjičev:
1. Predgrejte žar na srednje visoko temperaturo.
2. Postavite ražnjiče na žar in kuhajte približno 10-12 minut, občasno obračajte, da se enakomerno spečejo.
3. Med zadnjimi 5 minutami pečenja ražnjiče prelivajte z preostalo omako za dodaten okus in sijoč zaključek.
5. Postrežba:
1. Preložite popečene yakitorije na servirni pladenj.
2. Takoj postrezite, okrašeno z opcijskimi sezamovimi semeni in nasekljano mlado čebulo.
Yakitori Deluxe je okusna in vizualno privlačna jed, ki prinaša avtentične okuse japonske ulične hrane v vašo domačo kuhinjo. Uživajte v njej kot okusnem prigrizku ali delu obsežnejšega obroka z družino in prijatelji.
