Karol Smith
Venezuelske arepe s sočnim govejim nadevom in pikantno omako iz avokada
Venezuelske arepe so okusne tortilje iz koruzne moke, hrustljave zunaj in mehke znotraj, pogosto nadevane z različnimi čudovitimi polnili. Ta recept vključuje bogat goveji nadev, dopolnjen s svetlo in pikantno omako iz avokada, ki ustvarja nepozaben kulinarični doživlja.
Sestavine
Za arepe:
– 2 skodelici predkuhane bele koruzne moke (Harina P.A.N.)
– 2 1/2 skodelice tople vode
– 1 čajna žlička soli
– 1 žlica rastlinskega olja
Za goveji nadev:
– 1 funt mletega govejega mesa
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 rdeča paprika, drobno nasekljana
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mlete paprike
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici rastlinskega olja
Za pikantno omako iz avokada:
– 2 zrela avokada
– sok 1 limete
– 1/4 skodelice svežega koriandra, sesekljanega
– 1 strok česna, strt
– Sol po okusu
Navodila
Priprava arep:
1. Priprava testa: V večji posodi združite predkuhano belo koruzno moko, toplo vodo in sol. Mešajte, dokler ne dobite gladkega testa, ki se loči od strani posode.
2. Oblikovanje arep: Testo razdelite na 8 enakih delov in oblikujte v kroglice. Vsako kroglico sploščite v približno 1/2-palčni disk.
3. Pečene arep: V večji ponvi segrejte žlico rastlinskega olja na srednji temperaturi. Arepe pecite približno 5-7 minut na vsaki strani ali dokler niso zlatorjave in hrustljave. Lahko jih tudi spečete v pečici pri 190°C 20 minut, jih obrnite na polovici pečenja.
Priprava govejega nadeva:
1. Priprava govedine: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte do prosojnosti, približno 5 minut.
2. Dodajanje sestavin: Primešajte strt česen in nasekljano rdečo papriko ter kuhajte še 3 minute. Dodajte mleto govedino, kumin in papriko. Kuhajte, dokler govedina ni zlato rjave barve in popolnoma kuhana.
3. Soljenje: Po okusu začinite mešanico govedine s soljo in poprom. Zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite, da se omaka kuha nekaj minut, da se okusi prepojijo.
Priprava pikantne omake iz avokada:
1. Združevanje sestavin: V majhni posodi z vilico pretlačite avokade v pire.
2. Mešanje: Primešajte sok limete, svež koriander, strt česen in sol po okusu. Dobro premešajte.
Sestavljanje arep:
1. Izdelava žepa: Ko so arepe pečene, jih zarežite vodoravno, da ustvarite žep, vendar jih ne prerežite do konca.
2. Nadevanje: Polnite arepe z bogatim govejim nadevom.
3. Dodajanje omake: Prelijte ali razmažite veliko pikantne omake iz avokada čez govedji nadev.
Postrežba: Arepe postrezite toplo kot glavno jed ali prigrizek. Odlično se podajo k sveži solati ali praženim bananam kot prilogi. Uživajte v tem čudovitem venezuelskem posladku!
