Joe Roshkovsky
Venezuelski Quesillo: Kremast karamelni flan z vonjem vanilije
Quesillo je tradicionalni venezuelski desert, podoben flanu, narejen s kremno karamelno osnovo. Z omamnim vonjem vanilije po vsej sestavi je ta sladica popolna za sladke zaključke vsakega obroka. Gladka tekstura in uravnotežen okus ga naredita za priljubljenega v venezuelskih domovih.
Sestavine###
Za karamel:
– 1 skodelica sladkorja
– 1/4 skodelice vode
Za flan:
– 1 pločevinka (14 oz) kondenziranega mleka
– 1 pločevinka (12 oz) izparjenega mleka
– 4 velika jajca
– 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
– 1 žlica ruma (izbiračno)
Navodila###
Priprava karamele:###
1. V srednji kozici kombinirajte sladkor in vodo na srednji temperaturi.
2. Neprestano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in postane zlatorjavna karamela.
3. Hitro vlijte vročo karamelo v obliko za flan ali okroglo pekač, vrtinčaste za enakomerno prelivanje po dnu in straneh. Postavite na stran, da se ohladi in strdi.
Priprava mešanice flana:###
1. V mešalniku združite kondenzirano mleko, izparjeno mleko, jajca, vanilijev ekstrakt in rum (če ga uporabljate).
2. Mešajte, dokler ne postane gladko in dobro kombinirano.
Sestavljanje in peka:###
1. Predgrejte pečico na 350°F (175°C).
2. Vlijte mešanico flana v karamelnim premazom prekriti model.
3. Model postavite v večji pekač in napolnite s toplo vodo do polovice višine strani modela za flan. Tako ustvarite vodno kopel, da zagotovite enakomerno peko.
4. Pazljivo prenesite pekač v predogreto pečico.
Pečenje in ohlajanje:###
1. Pecite 50-60 minut ali dokler flan ni strjen in nož vstavljen v sredino pride čist ven.
2. Odstranite model iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Ko se ohladi, pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč, da se popolnoma strdi.
Postrezite:###
1. Za postrežbo z nožem previdno odrinite robove flana od modela.
2. Na vrh modela položite velik servirni krožnik in previdno obrnite, da sprostite flan.
3. Narežite in uživajte v kremastem, s karamelo prelitem venezuelskem quesillu s pridihom vanilije.
Ta elegantna in razkošna sladica bo zagotovo navdušila vašo družino in goste s svojo lepo predstavitvijo in bogatim okusom.
