John Washington
Uzbek Plov: Srčna in okusna riževa jed s jagnjetino in korenjem
Uzbekski Plov, znan tudi preprosto kot Plov, je tradicionalna riževa jed iz Uzbekistana, ki je znana po bogatih okusih in srčnih sestavinah. Pogosto se postreže med družinskimi srečanji in posebnimi priložnostmi. Jed vključuje nežno jagnjetino, dišeč riž, sočno korenje ter mešanico začimb, ki ustvarijo harmoničen in aromatičen obrok. Uzbekski Plov ni le jed, ampak kulinarično doživetje, ki ljudi združuje v skupnem spoštovanju do okusne hrane.
Sestavine:
– 2 skodelici dolgozrnatega riža (najraje Basmati)
– 1 funt (450g) brez kosti jagnječjega plečeta ali stegna, narezanega na kocke velike 2,5 cm
– 2 veliki korenčka, narezana na rezance
– 1 velika čebula, fino sesekljana
– 4 skodelice vode
– 1/2 skodelice rastlinskega olja
– 1 glava česna, nerazžvrkljanega
– 1 žlica mletega kumina
– 1 žlica mletega koriandra
– 1 žlička mletega kurkume
– 1/2 žličke črnega popra
– 1 žlička soli (po okusu)
– 1/2 skodelice namočenih čičerik (čez noč) (po želji)
– Sveži koriander za okras (po želji)
Navodila:
1. Priprava riža:
– Riž splaknite pod hladno vodo, dokler voda ni bistra. Namakajte riž v skledi vodi 30 minut, nato odcedite.
2. Priprava jagnjetine:
– V velikem loncu z debelim dnom ali v tradicionalnem uzbegijskem kazanu segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
– Dodajte kocke jagnjetine in kuhajte, dokler ne porjavijo z vseh strani. Jagnjetino odstranite iz lonca in postavite na stran.
3. Praženje zelenjave:
– V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prozorna in rahlo karamelizirana.
– Dodajte korenje na rezance in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča.
4. Dodajanje začimb:
– Jagnjetino vrnite v lonec in dobro premešajte z čebulo in korenjem.
– Dodajte mleti kumin, koriander, kurkumo, črni poper in sol. Temeljito premešajte, da se začimbe združijo z jagnjetino in zelenjavo.
5. Dodajanje riža in čičerike:
– Nežno položite namočen in odcejen riž preko jagnjetine in zelenjave.
– Če želite, dodajte namočeno čičeriko.
6. Priprava za kuhanje na pari:
– Prelijte 4 skodelice vode preko riža, tako da je nivo vode približno 2,5 cm nad rižem. Zmesi ne mešajte.
– Postavite nerazžvrkljano glavo česna v sredino riža.
7. Kuhanje Plova:
– Zavrite lonec, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Lonec pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in pustite, da Plov vre približno 30 minut, ali dokler se riž popolnoma skuha in voda absorbira.
– Ko je riž skuhan, ugasnite ogenj in pustite, da Plov počiva približno 10 minut.
8. Postrežba:
– Odstranite glavo česna in jo zavrzite.
– Riž nežno premešajte s vilico in primešajte jagnjetino in zelenjavo z dna.
– Plov prenesite na servirni krožnik in po želji okrasite s svežim koriandrom.
Uzbekski Plov je najboljši okusen in še topel, pogosto spremljan s solato ali vloženo zelenjavo. Ta očarljiva jed vas bo navdušila s svojimi bogatimi okusi in zadovoljivo teksturo. Uživajte v svojem kulinaričnem potovanju v Uzbekistan!
