Seweryn Dominsky
Uzbekski pilaf: Okusna in aromatična rižota
Plov, znan tudi kot pilaf, je tradicionalna jed iz Uzbekistana, polna okusov in arom. Je priljubljena jed v uzbekistanski kuhinji, znana po bogatem kombiniranju riža, mesa in zelenjave, vse skupaj pa pripravljeno s številnimi začimbami. Ta bogata in zadovoljiva jed je popolna za družinska srečanja ter bo zagotovo navdušila vaše goste s svojim eksotičnim okusom.
Sestavine:
– 2 skodelici dolgozrnatega riža
– 1 funt jagnjetine ali govedine, narezane na majhne kocke
– 1/2 skodelice rastlinskega olja
– 2 veliki čebuli, tanko nasekljani
– 3 korenčki, narezani na rezine
– 4 stroki česna, cela
– 1 žlica kumine
– 1 žlička mletega koriandra
– 1 žlička paprike
– 1/2 žličke kurkume
– Sol in poper po okusu
– 4 skodelice vode ali goveje juhe
Navodila:
Korak 1: Riž dobro splaknite, da odstranite odvečni škrob. Riž namočite v vodi za 30 minut, nato pa odcedite.
Korak 2: V velikem loncu z debelim dnom ali nizki posodi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte meso in kuhajte, dokler ni rjavo na vseh straneh. Meso odstranite in postavite na stran.
Korak 3: V isti lonec dodajte čebulo in kuhajte, dokler ni zlato rjava. Nato dodajte korenje in kuhajte še dodatnih 5-7 minut, dokler se ne začnejo mehčati.
Korak 4: Meso vrnite v lonec skupaj s kumino, mletim koriandrom, papriko, kurkumo in stroki česna. Dobro premešajte vse sestavine in kuhajte še dodatnih 2-3 minute, da začimbe zadišijo.
Korak 5: Riž enakomerno razporedite preko mesa in zelenjave, vendar ne mešajte. Previdno prelijte vodo ali juho preko riža, poskrbite, da je riž popolnoma prekrit. Dodajte sol in poper po okusu.
Korak 6: Tekočino zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Lonec pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in kuhajte 20-25 minut ali dokler riž ni kuhan in tekočina je absorbirana.
Korak 7: Ko je riž kuhan, odstranite lonec s štedilnika in ga pustite pokritega še dodatnih 10 minut. Tako se bodo okusi združili.
Korak 8: Riž nežno razrahljajte z vilico, premešajte ga z mesom in zelenjavo. Postrezite svoj uzbekski pilaf topel, okrašen s svežimi zelišči po želji.
Uživajte v tej okusni in aromatični uzbekski pilaf, jedi, ki vam prinaša bogato kulinarično tradicijo Uzbekistana naravnost na vašo mizo!
