Ukrajinska klobasa: Tradicionalni dimljeni klobasni užitek

Ukrajinska klobasa: tradicionalni dimljena klobasa užitek

Ukrajinska klobasa, znana tudi kot “Kielbasa” v nekaterih regijah, je okusna in aromatična dimljena klobasa, ki zajema bistvo tradicionalnih ukrajinskih kulinaričnih praks. Ta srčna klobasa je običajno narejena iz mletega svinjskega mesa, ki je obilno začinjeno s česnom, marjoramom in drugimi začimbami, nato pa dimljeno do popolnosti. Gre za vsestransko jed, ki jo lahko uživate samostojno, postrežete s kruhom ali vključite v različne recepte.

Sestavine:

• 2 funt ground pork (po želji lahko primešate tudi govedino)
• 1/2 funt svinjske masti, nasekljane
• 4 stroki česna, nasekljanega
• 2 čajni žlički soli
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 čajna žlička koriandra
• 1 čajna žlička marjorama
• 1/2 čajne žličke pimenta
• 1 čajna žlička paprike (po želji, za dodatno barvo in okus)
• 1/4 skodelice ledeno hladne vode
• Klobasne ovoje, pripravljene v skladu z navodili na embalaži

Navodila:

1. V veliki skledi združite mleto svinjsko meso, nasekljano svinjsko mast, nasekljan česen, sol, črni poper, koriander, marjoram, piment in papriko. Dobro premešajte, dokler se vsi sestavine enakomerno ne premešajo.
2. Počasi dodajajte ledeno vodo v mešanico, nenehno mešajte, dokler se voda popolnoma ne vpije in mešanica ne postane gladka ter rahlo lepljiva.
3. Klobasne ovje dobro izperite pod hladno vodo in jih za približno 30 minut namočite v toplo vodo pred uporabo.
4. Zapolnite ovje s klobasno mešanico s pomočjo polnila za klobase ali nastavka za klobase na mlinčku za meso. Pazite, da meso tesno napolnite v ovje, da se izognete zračnim žepkom.
5. Zavrtite napolnjene ovje v posamezne klobase, dolge približno 15-20 cm. Po potrebi zavežite konce s kuhinjsko vrvico.
6. Dimilnik pripravite v skladu z navodili proizvajalca in ga predhodno segrejte na 107°C.
7. Klobase postavite na rešetke v dimniku, poskrbite, da se ne dotikajo drug drugega. Dimite klobase 2 1/2 do 3 ure, dokler ne dosežejo notranje temperature 71°C.
8. Ko so klobase dimljene, jih malo ohladite, preden jih postrežete. Prav tako jih lahko shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo ali zamrznete za dolgoročno shranjevanje.

Uživajte v avtentičnih okusih ukrajinske klobase s svojimi najljubšimi prilogami, kot so kislo zelje, krompir ali košček svežega kruha. Ne glede na to, ali jo postrežete na praznični zabavi ali kot okusen vsakdanji obrok, bo ta tradicionalna klobasa zagotovo uspeh.