Mariusz Lewandowski
Polnjene paprike s puranom in kvinojo: Okusna in zdrava večerja
Te polnjene paprike s puranom in kvinojo so čudovita in zdrava izbira obroka, popolna za večerjo med tednom ali za pripravo obroka v naprej. Kombinacija mletega purana, beljakovinsko bogate kvinoje in živahnih paprik ustvari jed, ki je okusna in polna hranil. Nadev je začinjen s kombinacijo slastnih začimb ter posut s stopljenim sirom za nepremagljiv konec.
Sestavine ###
Za polnjene paprike:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici vode ali nizkokalorične piščančje juhe
– 4 velike paprike, različnih barv
– 450 g mletega purana
– 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov, odcejena
– 1 konzerva (225 g) paradižnikove omake
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– Sol in črn poper po okusu
– 1 skodelica naribanega čedarja ali mocarele
– Svež peteršilj ali koriander, za okras (po želji)
Navodila:
Priprava kvinoje ###
1. V srednje velikem loncu prinesite kvinojo in vodo ali piščančjo juho do vretja.
2. Zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, dokler se kvinoja ne skuhana in tekočina vpita.
3. Kvinojo razmešajte s vilico in jo postavite na stran.
Priprava paprik ###
4. Segrejte pečico na 190°C.
5. Odrežite vrhove paprik in odstranite semena in belo membrano. Po potrebi obrežite spodnji del, da bodo lahko stali pokonci.
6. Paprike postavite v pekač in jih postavite na stran.
Priprava nadeva ###
7. V veliki ponvi na srednji temperaturi skuhajte mleti puran, občasno ga mešajte.
8. Dodajte nasekljano čebulo in sesekljan česen ter kuhajte, dokler čebula ni mehka in prozorna, približno 5 minut.
9. Primešajte kuhano kvinojo, odcejene narezane paradižnike, paradižnikovo omako, origano, kumin, dimljeno papriko, sol in poper. Kuhajte še dodatnih 5 minut, občasno mešajte, da se okusi premešajo.
Polnjenje in pečenje paprik ###
10. V vsako papriko nadevajte mešanico purana in kvinoje, jih obilno napolnite.
11. Po vsaki polnjeni papriki posujte nariban sir.
12. Na dno pekača dodajte malo vode (približno 1/4 palca), da parijo paprike in ostanejo sočne.
13. Pekač prekrijte s folijo in pecite 30 minut.
14. Odstranite folijo in pecite dodatnih 10-15 minut ali dokler paprike niso mehke, sir pa stopljen.
Postrežba ###
15. Pazljivo odstranite polnjene paprike iz pečice in jih pustite nekaj minut, da se ohladijo, preden postrežete.
16. Okrasite s svežim peteršiljem ali koriandrom, če želite.
Uživajte v okusni in zdravi večerji s polnjenimi paprikami s puranom in kvinojo!
