Tradicionalni turški pide s pikantnimi dodatki

Tradicionalna turška pide s pikantnimi dodatki

Turška pide je klasična jed, ki izvira iz Turčije, znana po svojem edinstvenem testu v obliki čolna in slastnih dodatkih. Pide pogosto imenujejo turška pica in jo lahko obložimo z različnimi sestavinami, kot so mleti meso, sir, špinača in jajca. Ta recept prikazuje čar turške kuhinje, ki združuje dišeče začimbe in okusne nadeve za ustvarjanje okusnega obroka.

Sestavine:

Za testo:

• 500 g moke
• 10 g instant kvasa
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 250 ml tople vode
• 3 žlice olivnega olja

Za nadev:

• 250 g mletega jagnjetine ali govedine
• 1 večja čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 2 paradižnika, olupljena in narezana na kocke
• 1 žlička kumine
• 1 žlička paprike
• 1 žlička sumaka (po želji)
• sol in poper po okusu
• 1 jajce (za prelitje)
• sveža peteršiljeva vejica, sesekljana (za okras)

Navodila:

1. Priprava testa:

1. V večji skledi zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Pustite stati približno 5 minut, da postane penasto.
2. Dodajte moko, sol in olivno olje. Dobro premešajte, dokler testo ne začne nastajati.

<li Testo pregnetite na pomokani površini približno 10 minut, da postane gladko in elastično.

3. Testo položite v namazano skledo, pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.

2. Priprava nadeva:

1. V večji ponvi segrejte nekaj olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta prozorna.
2. Dodajte v ponev mleto jagnjetino ali govedino. Kuhajte, dokler ni popolnoma zapečena.
3. Vmešajte rdečo papriko, paradižnika, kumino, papriko, sumak, sol in poper. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in se okusi prepojijo. Odstranite z ognja in pustite, da se malo ohladi.

3. Sestavljanje pideja:

1. Pečico segrejte na 220°C.
2. Testo razdelite na 4 enake dele. Vsak del razvaljajte v ovalno obliko na rahlo pomokani površini.
3. Nadev enakomerno porazdelite na vsak kos testa, tako da pustite rob ob robovih.
4. Robe testa prepognite čez nadev, da dobite obliko čolna. Konca stisnite skupaj, da se zapreta.
5. Jajce stepite in premažite robove testa za zlato skorjico.

4. Pečenje in postrežba:

1. Pripravljene pide položite na pekač, obložen s peki papirjem.
2. Pečemo v predhodno segreti pečici približno 15-20 minut ali dokler skorja ni zlato rjave barve in hrustljava.
3. Iz pečice vzemite in okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem.
4. Postrezite toplo in uživajte v tradicionalni turški pide s pikantnimi dodatki!