Tradicionalni khichdi: Zdrava tolažilna hrana s rižem in lečo

Tradicionalni Khichdi: Zdravilna udobna hrana z rižem in lečo

Khichdi je priljubljena jed v indijski kuhinji, pogosto jo smatrajo za udobno in hranljivo. Kombinira riž in lečo, kuhano skupaj, začinjeno z blagimi začimbami. Ni le okusno, ampak tudi enostavno prebavljivo, kar jo dela osnovno hrano v mnogih gospodinjstvih, še posebej med boleznimi ali obdobji okrevanja. Khichdi je vsestranska jed, ki jo lahko uživate samostojno ali z različnimi prilogami in omakami.

Sestavine:
– 1 skodelica basmati riža
– 1/2 skodelice razcepljene moong dal (rumene leče)
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 1 srednje velik paradižnik, nasekljan
– 2 žlici gheeja (klerificirano maslo) ali olja
– 1 žlička kumine
– 1/2 žličke kurkume
– 1/2 žličke asafoetide (hing)
– 1 žlička naribanega ingverja
– 2 zelena čilija, zarežite
– 1 lovorjev list
– 4-5 skodelic vode
– Sol po okusu
– Sveži listi koriandra za okras

Navodila:
1. Operite riž in lečo: Riž in moong dal operite pod tekočo vodo, dokler voda ni čista. Skupaj jih namočite približno 15-20 minut, nato dobro odcedite.

2. Pripravite začinjeno osnovo: V velikem loncu ali lonec pod pritiskom segrejte ghee ali olje na srednji vročini. Dodajte kumino in pustite, da zasije nekaj sekund. Nato dodajte asafoetido in lovorjev list, sledita nastrgan ingver in zeleni čiliji. Pražite eno minuto.

3. Dodajte čebulo in paradižnik: Dodajte nasekljano čebulo v lonec in pražite, dokler ne porjavi. Dodajte nasekljan paradižnik in kuhajte, dokler se ne zmehča.

4. Kuhajte riž in lečo: Dodajte odcejen riž in moong dal v lonec. Dobro premešajte, da se povežeta z začinjeno čebulno-paradižnikovo osnovo. Dodajte kurkumo in sol po okusu, nato prelijte 4-5 skodelic vode. Temeljito premešajte.

5. Dušite ali kuhajte pod pritiskom: Če uporabljate lonec pod pritiskom, zaprite pokrov in kuhajte na srednji vročini 2-3 vretja. Če uporabljate navaden lonec, ga pokrijte in kuhajte na nizki vročini, večkrat premešajte, dokler riž in leča nista mehka in popolnoma kuhana, kar naj bi trajalo približno 25-30 minut.

6. Okrasite in postrezite: Ko je jed kuhana, odprite lonec in nežno razrahljajte khichdi z vilico. Okrasite s svežimi listi koriandra.

Postrezite Khichdi toplo, v kombinaciji z osvežujočim raita, omako ali kepico jogurta. Je celovita in okusna jed, ki nudi udobje v vsakem grižljaju.