Joe Roshkovsky
Tradicionalno piščančje tikka masala: Okusno popotovanje skozi indijsko kulinarično odličnost
Piščančji tikka masala je priljubljena in priljubljena jed, ki izvira iz indijskega podkontinenta, toda od takrat je postala globalna senzacija. Ta jed vključuje sočne koščke piščanca marinirane v mešanici aromatičnih začimb in jogurta, nato pa pečene do popolnosti, preden jih dušimo v kremasti omaki na osnovi paradižnika. Bogati in začinjeni okusi, združeni z nežnim piščancem, to jed resnično razveseljujejo vaše brbončice.
Sestavine:
Za marinado piščanca:
– 450 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti, narezanih na grižljajske kose
– 1 skodelica navadnega jogurta
– 1 žlica limoninega soka
– 2 čajni žlički mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička soli
– 1 žlica naribanega ingverja
– 3 stroki česna, strti
Za omako:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 1 žlica naribanega ingverja
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1 čajna žlička garam masale
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra (po želji, za dodatno pikantnost)
– 400 g zdrobljenih paradižnikov
– 2 skodelici sladke smetane
– 2 žlici masla
– Sol po okusu
– Sveži nasekljan koriander (za okras)
Navodila:
1. Mariniranje piščanca:
– V večji posodi zmešajte jogurt, limonin sok, mleti kumin, mleti koriander, sladko papriko, garam masalo, kurkumo, sol, nariban ingver in strt česen.
– Dodajte koščke piščanca v marinado, da se dobro prekrijejo. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 1 uro, idealno čez noč za globlji okus.
2. Priprava piščanca:
– Predgrejte žar ali pečico na visoko temperaturo. Če uporabljate pečico, jo nastavite na zgornje žariranje.
– Marinarane koščke piščanca nataknite na nabodalke, če žarite, ali jih položite na pekač, če uporabljate pečico.
– Piščanca pecite približno 5-7 minut na vsaki strani, dokler ni rahlo zapečen in kuhan. Če uporabljate pečico, žarite približno 10-12 minut, enkrat obrnite.
– Piščanca odstranite z žara ali iz pečice in
3. Priprava omake:
– V večji ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
– Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni zlato rjava.
– Primešajte strt česen in nariban ingver ter kuhajte še dodatnih 1-2 minut.
– Dodajte mleti kumin, mleti koriander, kurkumo, sladko papriko, garam masalo in kajenski poper (če ga uporabljate). Dobro premešajte in kuhajte približno 1 minuto, dokler se ne odišavi.
– Vmešajte zdrobljene paradižnike in zavrite omako. Kuhajte približno 10 minut, občasno mešajte, da se arome prepojijo.
– Primešajte sladko smetano in maslo ter kuhajte še dodatnih 5 minut, dokler se omaka ne zgosti in dobro združi.
– Po potrebi prilagodite začimbe s soljo po okusu.
4. Združite in postrezite:
– Pražene koščke piščanca dodajte omaki, dušite še dodatnih 5-7 minut, da se piščanec segreje in prekrije z omako.
– Pred serviranjem potresite s svežim nasekljanim koriandrom.
5. Postrezite:
– Piščančji tikka masala se odlično ujema s parno basmati rižem ali toplim naan kruhom. Uživajte v tej okusni in aromatični jedi s svojimi najdražjimi!
Uživajte v okusnem popotovanju skozi kulinarično odličnost piščančjega tikka masala!
