Karol Smith
Tradiconalna napolitanska Margherita pizza: Okus iz Neaplja
To klasično jed upravo dolazi iz Napulja, Italija, i karakterizira je mekani, zalogajni tijesto prekriveno jednostavnim, ali nevjerojatno aromatičnim sastojcima: svježi rajčice, mozzarella sir, mirisni bosiljak i preljev od ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Napolitanska Margherita pizza je kulinarsko ostvarenje talijanske filozofije da je odlično kuhanje započinje s odličnim sastojcima.
Sastojci:
– 2 1/2 šalice (300g) univerzalnog brašna
– 1 žličica soli
– 1 žličica šećera
– 1 pakiranje (7g ili 2 1/4 žličice) suhog kvasca
– 1 šalica (240ml) tople vode (110°F ili 45°C)
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 1/2 šalice (360ml) konzervirane rajčice San Marzano, zdrobljene rukom
– 8 unci (225g) svježeg mozzarella sira, narezanog
– Svježi listovi bosiljka
– Ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev
– Sol po ukusu
Upute:
1. Priprema Tijesta: U srednjoj posudi, pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite da se odstoji oko 5 minuta dok se ne zapjeni. U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol. Ulijte smjesu kvasca i maslinovo ulje u smjesu brašna i miješajte dok se ne formira tijesto. Mesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Stavite tijesto u namazanu posudu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 do 1.5 sat, ili dok se ne udvostruči.
2. Zagrijte Pećnicu: Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu (oko 500°F ili 260°C). Ako koristite ploču za pečenje pizze, stavite je u pećnicu da se također zagrije. Visoka temperatura je bitna za postizanje tradicionalnog napolitanskog stila tijesta.
3. Oblikujte Tijesto: Kad se tijesto dignulo, pritisnite ga prema dolje i podijelite na 2 jednaka dijela. Oblikujte svaki dio u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj površini, rukama razvucite i oblikujte svaku kuglu tijesta u okruglu pizzu promjera otprilike 10-12 inča. Pazite da ne prekomjerno radite s tijestom kako biste očuvali njegovu mekoću.
4. Složite Pizzu: Prenesite oblikovano tijesto na komad papira za pečenje ili lagano pobrašnjenu lopaticu za pečenje pizze. Razmažite tanki sloj zdrobljenih rajčica San Marzano preko površine tijesta, ostavljajući malu granicu za koricu. Posložite svježe rezane kriške mozzarelle preko površine. Dodajte nekoliko svježih listova bosiljka i prelijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja preko pizze. Posolite po želji.
5. Pecite Pizzu: Pažljivo prenesite pizzu (s papirom za pečenje, ako koristite) na zagrijanu ploču za pečenje pizze ili izravno na rešetku pećnice. Pecite 8-10 minuta, ili dok korica ne postane zlatno smeđa, a sir pjenast i blago plikovit.
6. Poslužite: Izvadite iz pećnice i pustite da se pizza ohladi minutu. Ukrasite dodatnim svježim listovima bosiljka i još jednim preljevom ekstra djevičanskog maslinovog ulja ako želite. Narežite i poslužite odmah.
Uživajte u svojoj Tradicionalnoj Napolitanskoj Margherita pizzi, svježem i autentičnom okusu Napulja izravno iz vaše kuhinje!
