Mariusz Lewandowski
Topel, Rustični Rižot iz Zimske Buče: Kremasto, Prisrčno Veselje za Mrzle Večere
Ta Topel, Rustični Rižot iz Zimske Buče združuje kremasto bogastvo tradicionalnega italijanskega rižota s polnimi, sladkimi okusi zimske buče. Popoln za mrzle večere, bo ta tolažilna jed zagotovo postala priljubljena v vašem gospodinjstvu. Zemeljski podtoni buče se čudovito prepletajo z arborio rižem, rezultat pa je žameten, zadovoljujoč obrok, ki je tako prefinjen kot tudi pomirjujoč za dušo.
Sestavine:
– 1 1/2 skodelice arborio riža
– 4 skodelice zelenjavne ali piščančje jušne osnove
– 1 1/2 skodelice narezane zimske buče (npr. hokaido, muškatna buča ali butternut)
– 1 srednje velika čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici masla
– Sol in poper po okusu
– Sesekljan svež peteršilj (po želji za okras)
Navodila:
1. Priprava Buče:
– Olupite in narežite zimsko bučo na majhne, enakomerne kose.
– Na velikem ponvici segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji vročini. Dodajte narezano bučo in kuhajte, dokler ne postane mehka in rahlo zlato rjave barve, približno 7-10 minut. Odstranite s toplote in postavite na stran.
2. Začnite Rižot:
– V ločeni veliki ponvi segrejte preostalo olivno olje in 1 žlico masla na srednji vročini. Dodajte fino nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni prozorna, približno 5 minut. Dodajte strt česen in kuhajte še dodatno minuto.
3. Dodajte Riž:
– Dodajte arborio riž v ponev ter mešajte, da se zrnca prekrijejo z oljem in maslom. Riž pražite približno 2 minuti, dokler robovi ne postanejo prosojni.
4. Deglazirajte z Vinom:
– Vlijte suho belo vino in neprestano mešajte, dokler vino ni popolnoma vpijeno v riž.
5. Kuhajte Rižot:
– Začnite dodajati jušno osnovo po eno zajemalko naenkrat, pogosto mešajte. Pred dodajanjem naslednje, počakajte, da se vsaka zajemalka osnove popolnoma vpije. Ponavljajte ta postopek, dokler se riž ne zgosti in kuha popolnoma, približno 18-20 minut.
6. Vključite Bučo:
– Ko je rižota skoraj pripravljena, nežno vmešajte kuhano zimsko bučo. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler se buča popolnoma ne vključi in ne ogreje.
7. Končajte s Sirom in Maslom:
– Primešajte naribani parmezan in preostalo žlico masla, dokler se stopita in se temeljito pomešata. Solite in poprajte po okusu.
8. Postrezite:
– Rižoto žlico postrezite v sklede in, po želji, okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem. Postrezite takoj, ko je toplo.
Uživajte v Toplem, Rustičnem Rižotu iz Zimske Buče kot tolažilno glavno jed ali ob sveži solati ali hrustljavem kruhu za popoln obrok.
