Karol Smith
Žar Sequehanna Valley Spare Ribs: Dimljen Užitek s Prisekanim Okusom Sladkosti in Začimb
Opis: Sequehanna Valley Spare Ribs je slastna jed, ki združuje bogatost žarjenih reber s posebno mešanico sladkih, dimljenih in začinjenih okusov. Ta recept ponuja ustno doživetje, ki je popolno za vsako pojedino ali zbiranje, kar ga naredi za nepozaben posladek za ljubitelje reber.
Sestavine:
– 2 rebrnički svinjskih reber (približno 4-5 funtov)
– 1/4 skodelice rjavega sladkorja
– 2 žlici dimljene paprike
– 1 žlica česnovega prahu
– 1 žlica čebulnega praška
– 1 žlica mletega črnega popra
– 1 čajna žlička kajenskega popra
– 1 čajna žlička soli
– 1/2 čajne žličke gorčičnega prahu
– 1/4 čajne žličke mlete kumine
– 1 skodelica jabolčnega kisa
– 1/2 skodelice Worcestershire omake
– 1/2 skodelice medu
– 1 skodelica kečapa
– 1/4 skodelice melase
– 2 žlici dijonske gorčice
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica dimljene tekočine (po želji)
– 2 žlici olivnega olja
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 250°F (120°C).
2. Odstranite srebro iz hrbta reber. To storite tako, da z nožem zarežete pod membrano in jo dvignete. Ko je malce odstranjena, jo s pomočjo kuhinjske krpe odstranite za boljši oprijem.
3. V majhni skledi zmešajte naslednje suhe sestavine za začimbno mešanico: rjavi sladkor, dimljeno papriko, česnovega in čebulnega prahu, črnega popra, kajenski poper, sol, gorčični prah in mleto kumino.
4. Začimbno mešanico obilno vtrite po rebrnih, zagotovite enakomerno prevleko na obeh straneh.
5. Reber položite na pekač, obložen s aluminijasto folijo ali papirjem za peko. Tesno jih pokrijte s še eno plastjo aluminijaste folije.
6. Pecite v predhodno ogreti pečici 2,5 do 3 ure, ali dokler rebreci ne postanejo nežni in meso ničkolikokrat odstopi od kosti.
7. Med peko reber pripravite žar omako. V srednji kozici združite jabolčni kis, Worcestershire omako, med, kečap, maslo, dijonsko gorčico, sojino omako, dimljeno tekočino (če uporabljate) in olivno olje. Zmes segrejte do vrenja na srednji temperaturi, občasno mešajte.
8. Zmanjšajte temperaturo na nizko in omako kuhajte 15-20 minut, ali dokler se ne malce ne zgosti. Odstranite s toplote in postavite na stran.
9. Ko so rebrca pečena, jih vzemite iz pečice in previdno odcedite odvečno maščobo ali tekočino.
10. Pred segretjem žara na srednje visoko temperaturo.
11. Na rebrca nanesite obilno količino žar omake.
12. Rebra položite na žar in kuhajte 5-7 minut na vsaki strani, po potrebi večkrat premažite z omako, dokler ne razvijejo čudovite karamelizirane glazure.
13. Rebrca vzemite iz žara in jih pustite počivati nekaj minut pred rezanjem.
14. Servirajte rebrca z dodatno žar omako, in uživajte v svojih dimljenih, sladkih in začinjenih Rebrcah Sequehanna Valley!
Ta jed je najbolje uživati s solato coleslaw, koruznim kruhom in hladno pijačo, da popolno doživite svojo žar izkušnjo.
