Joe Roshkovsky
Krepka madžarska golaž: Topla in robustna enolončnica
Madžarski golaž je tradicionalna enolončnica, ki spominja na okuse Vzhodne Evrope. Ta robustna jed vsebuje mehko govedino, mešanico zelenjave in bogato juho s papriko. Njegov globok, slan okus je popoln za hladne večere, saj nudi udobje in toplino v vsakem žličku. Ne glede na to, ali ga postrežemo s testeninami, z žlico kisle smetane ali preprosto samega, bo ta golaž zagotovo postal priljubljen v vsakem gospodinjstvu.
Sestavine:
– 2 funtov govejega ramsteka, narezanega na kocke velikosti 2,5 cm
– 2 žlici olivnega olja
– 2 veliki čebuli, fino nasekljani
– 3 stroke česna, sesekljani
– 3 velike korenčke, narezane
– 2 veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 3 žlice sladke madžarske paprike
– 1 čajna žlička zdrobljenih kumine
– 1 čajna žlička posušenega marjorama
– 1 lovorjev list
– 1/4 skodelice paradižnikove mezge
– 4 skodelice goveje juhe
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, nasekljan za okras
Navodila:
1. Segrejte olivno olje v velikem loncu ali nizki posodi nad srednje visokim ognjem. Dodajte koščke govedine in jih popecite z vseh strani. Odstranite govedino iz lonca in jo postavite na stran.
2. V isti lonec dodajte čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postane steklasta in česen dišeč, približno 5 minut.
3. Vrnite govedino v lonec. Primešajte mu papriko, kumino, marjoram in lovorjev list. Kuhajte, nenehno mešajte, približno 1 minuto, da se okusi razvijejo.
4. Dodajte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte, da prekrijete govedino in čebulo. Prilijte govejo juho in zmes zavrite.
5. Dodajte korenček, krompir in papriki v lonec. Začinite s soljo in poprom. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju golaž 1,5 do 2 uri, ali dokler govedina in zelenjava ne postaneta mehki.
6. Ko je enolončnica pripravljena, odstranite lovorjev list in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
7. Postrezite toplo, okrašeno s svežim peteršiljem. Uživajte ob golažu samem ali ga kombinirajte s testeninami ali rustikalnim kruhom.
Ta krepka madžarska golaž recept zagotavlja, da je vsak grižljaj popolna kombinacija nežnega mesa, hrustljave zelenjave in bogate, slane juhe. Uživajte v tej tradicionalni jedi, ki odraža bogato kulturno dediščino Madžarske.
