Mariusz Lewandowski
Domisel Pečeno Jesensko Zelenjavo z Dišečim Kvinojo
Ta srčkana in barvita jed združuje bogate okuse sezonske jesenske zelenjave z oreškastostjo kvinoje. Pečeno do popolnosti in začinjeno z mešanico zelišč, je ta zdrava in zadovoljujoča jed idealna za prijetno večerjo. Postrezite jo kot glavno jed ali kot robustno prilogo.
Sestavine:
Za Pečeno Zelenjavo:
– 2 veliki sladki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 1 buča, olupljena, izdolbljena in narezana na kocke
– 2 veliki korenčki, olupljeni in narezani
– 1 rdeča čebula, narezana
– 4 stroke česna, sesekljane
– 3 žlice olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega rožmarina
– Sol in poper po okusu
Za Dišeč Kvinojo:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici zelenjavne jušne osnove
– 1 žlica olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
– Sol in poper po okusu
Navodila:
Priprava Pečene Zelenjave:
1. Segrejte pečico na 220°C.
2. V veliki skledi združite sladki krompir, bučo, korenje, rdečo čebulo in česen.
3. Zelenjavo pokapajte z olivnim oljem ter začinite s timijanom, rožmarinom, soljo in poprom. Dobro premešajte.
4. Zelenjavo razporedite na pekač po eni plasti.
5. Pecite v predhodno segreti pečici 25-30 minut, oziroma dokler zelenjava ni mehka in zlatorjava, pri čemer jo na polovici obrnite za enakomerno pečenje.
Priprava Kvinoje:
1. Medtem ko se zelenjava peče, sperite kvinojo pod hladno vodo.
2. V srednji posodi dodajte kvinojo in zelenjavno jušno osnovo. Zavrite na srednje močnem ognju.
3. Zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut oziroma dokler kvinoja ni mehka in absorbirala tekočino.
4. Odstranite z ognja in pustite stati, pokrito, 5 minut. Kvinojo razkužite z vilico.
5. V majhni skledi zmešajte olivno olje, suhi origano in suho baziliko. To mešanico prelijte čez razkuženo kvinojo.
6. Dodajte sesekljan svež peteršilj, začinite s soljo in poprom po okusu. Dobro premešajte.
Sestava Jed:
1. V veliki servirni skledi ali pladnju združite pečeno zelenjavo z dišečo kvinojo.
2. Nežno premešajte, da se zelenjava enakomerno razporedi po kvinoji.
3. Postrezite toplo in uživajte!
Ta domiselno pripravljena jed domiselno pripravljenih jesenskih zelenjav z dišečo kvinojo je popolna za pozdravljanje jesenske sezone s svojimi okusnimi in zdravimi sestavinami. Dober tek!
