Seweryn Dominsky
Polnjene paprike s kvinojo in zelišči: Eksplozija svežine v vsakem grižljaju
Ta živahna in hranljiva jed združuje oreškaste okuse kvinoje s svežimi zelišči in barvnimi paprikami. Paprike služijo kot naravni zabojnik, pečejo se do popolnosti, kar omogoča, da se polnilo napolni s svojimi sladkimi notami. Ta recept je tako vizualno privlačen kot tudi izjemno zadovoljiv, popoln za zdravo večerjo ali kot osupljiva priloga.
Sestavine:
Za paprike:
– 4 velike paprike (kakršne koli barve), vrhnji del odrezan in semena odstranjena
Za polnilo:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici zelenjavne juhe (ali vode)
– 1 žlica olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, stisnjena
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerežanih
– 1 skodelica črnega fižola iz konzerve, odcejenega in splaknjenega
– 1 srednja bučka, narezana na kocke
– 1 žlička kumine
– 1 žlička dimljene paprike
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže bazilike, nasekljane
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– 1/4 skodelice naribanega parmezana (neobvezno)
– Limonine krhlje za postrežbo, neobvezno
Navodila:
1. Priprava kvinoje: V srednji posodi zavrite zelenjavno juho (ali vodo). Dodajte kvinojo, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler kvinoja ni mehka in voda je absorbirana. Odkrijte z vilico in odstavite.
2. Ogrevanje pečice: Pečico segrejte na 190°C.
3. Prepražite zelenjavo: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še 1-2 minuti, da zadiši.
4. Zmešajte polnilo: Dodajte češnjeve paradižnike, črni fižol, narezano bučko, kumino, dimljeno papriko, sol in poper v ponev. Kuhajte približno 5-7 minut, dokler zelenjava ni mehka.
5. Zmešajte s kvinojo: Dodajte kuhano kvinojo v mešanico v ponvi. Dobro premešajte. Odstavite s štedilnika in vmešajte sveži peteršilj, baziliko in koriander. Če želite, dodajte nariban parmezan.
6. Napolnite paprike: Paprike postavite pokonci v pekač. Vsako papriko napolnite s kvinojino mešanico, nekoliko pritisnite, da se polnilo stisne.
7. Pečenje: Pekač pokrijte s aluminijasto folijo in pecite v ogreti pečici 30 minut. Odstranite folijo in pecite dodatnih 10-15 minut, dokler paprike niso mehke in rahlo porjavele na vrhu.
8. Postrežba: Pustite polnjene paprike, da se nekaj minut ohladijo, preden jih postrežete. Po želji postrezite z limoninimi krhlji za dodatno svežino.
Uživajte v okusnih polnjenih paprikah s kvinojo in zelišči! Te lahko uživate kot zdrav glavni obrok ali okusno prilogo, ki prinese barvo in hranilnost v vsak obrok.
