Joe RoshkovskyQuinoa in zelenjavna nirvana: Okusna veganska skleda
Ta skleda quinoe in zelenjave je okusna, hranljiva in primerna za vegane, ki združuje bogat proteinski vnos quinoe z mešanico pečene zelenjave, kar ustvari živahen in zadovoljiv obrok, primeren za katerikoli del dneva.
Sestavine ###
Za Quinojo:
– 1 skodelica quinoe
– 2 skodelici zelenjavne juhe
– 1/2 čajne žličke soli
Za Pečeno Zelenjavo:
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 bučka, narezana
– 1 rumena buča, narezana
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
– 1 rdeča čebula, narezana
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhega timijana
– Sol in poper po okusu
Za Omako:
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 žlici limoninega soka
– 1 žlica balzamičnega kisa
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– 1 strok česna, sesekljan
– Sol in poper po okusu
Navodila ###
1. Skuhajte Quinojo: Quinojo operite pod hladno vodo. V srednji kozici združite quinojo, zelenjavno juho in sol. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut, dokler quinoa ni puhasta in tekočina absorbirana. Odstranite s štedilnika in postavite na stran.
2. Pečemo Zelenjavo: Pečico segrejte na 200 °C. V veliki skledi združite narezano papriko, bučko, rumeno bučo, češnjeve paradižnike in rdečo čebulo. Pokapajte z olivnim oljem, nato posujte z origanom, timijanom, soljo in poprom. Vse skupaj dobro premešajte. Zelenjavo enakomerno razporedite na pekaču in pecite 20-25 minut, občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka in rahlo karamelizirana.
3. Pripravite Omako: V majhni posodi zmešajte olivno olje, limonin sok, balzamični kis, dijonsko gorčico, sesekljan česen, sol in poper ter dobro premešajte.
4. Sestavite Skledo: V veliki servirni skledi združite skuhano quinoo in pečeno zelenjavo. Prelijte z omako in nežno premešajte, da se enakomerno pomešajo vsi sestavine.
5. Postrezite: Razdelite quinojo in zelenjavno nirvano na sklede. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, okrasite s svežimi zelišči, kot sta peteršilj ali koriander, po želji. Uživajte v okusnem in zdravem obroku!
