Joe Roshkovsky
Teksaško-mehiška solata s fižolom Wax Fiesta
Teksaško-mehiška solata s fižolom Wax Fiesta je živahna in sveža jed, ki združuje okuse teksaško-mehiške kuhinje s čudovitim hrustljavim fižolom Wax. To je pisana in zdrava solata, popolna za lahko kosilo ali poletno prilogo na vašem naslednjem žaru. Z mešanico fižola, koruze, avokada in živahne limonine omake je ta solata hranljiva in okusna.
Sestavine:
– 1 funt fižola Wax, oluščen in narezan na 1-palčne kose
– 1 pločevinka (15 oz) črnega fižola, odcejenega in spranega
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih in odmrznjenih)
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 avokado, narezan na kocke
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– Sok 2 limon
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička čilija v prahu
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava fižola Wax: V večjem loncu zavrite slano vodo. Dodajte fižol Wax in kuhajte približno 3 minute, dokler ni le mehek. Odcedite in takoj prenesite v skledo s hladno vodo, da prekinete postopek kuhanja. Ponovno odcedite in postavite na stran.
2. Združite sestavine solate: V veliki skledi združite kuhan fižol Wax, črni fižol, koruzo, rdečo papriko, avokado, rdečo čebulo in koriander.
3. Priprava omake: V majhni skledi stepite skupaj limonin sok, olivno olje, mleti kumin in čili v prahu. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Zmešajte solato: Prelijte solato z omako in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno prekrijejo.
5. Postrezite: Solato prenesite na servirni pladenj ali skledo ter po želji okrasite z nekaj vejicami koriandra.
Uživajte v svoji tekasško-mehiški solati s fižolom Wax Fiesta kot samostojni jedi ali jo kombinirajte z najljubšim žaranim mesom ali morsko hrano za popoln obrok!
