Seweryn Dominsky
Tex-Mex piščančje enchilade: Okusna združitev teksaške in mehiške kuhinje
Tex-Mex piščančje enchilade združujejo najboljše tradicije teksaške in mehiške kulinarike. To jed odlikuje nežno piščančje meso, zavito v mehke koruzne tortilje ter prelito z bogato, začinjeno omako enchilade. Tortilje so nato prekrite s stopljenim sirom, kar dodaja kremast, slan kontrast pikantnim okusom. Običajno se postrežejo s prilogo praženih fižolov in španskega riža; te enchilade so obilen obrok, ki ponuja čudovito kombinacijo tekstur in okusov.
Sestavine:
– 2 skodelici narezanega kuhane piščančje mesa (uporabite pečenega piščanca za lažje pripravo)
– 1 konzerva (10 oz) rdeče enchilada omake
– 1 konzerva (4 oz) narezane zelene čilije
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 skodelici narezanega mehiškega sira
– 8-10 koruznih tortilj
– 1 žlica olivnega olja
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička čilija v prahu
– Sol in poper po okusu
– Nasekljan svež koriander (za okras)
– Kisla smetana in narezan avokado (neobvezno, za postrežbo)
Navodila:
1. Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
2. Pripravite nadev: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in prozorna, približno 5 minut. Primešajte narezano piščančje meso, narezane zelene čilije, kumino in čili v prahu. Kuhajte še 2-3 minute, da se vse dobro premeša in okusi se združijo. Po okusu začinite s soljo in poprom.
3. Ogrejte tortilje: Da bi jih naredili mehke, ovijte tortilje v vlažno papirnato brisačo in jih v mikrovalovni pečici segrejte približno 30 sekund ali dokler niso tople. Lahko jih tudi na hitro popražite v malo olja, da postanejo mehke.
4. Sestavite enchilade: Na dno pekača velikosti 23×33 cm razporedite tanko plast enchilada omake. V vsako tortiljo položite nekaj žlic nadeva, jih zvijte in položite z zaprtim delom navzdol v pekač. Ponavljajte postopek, dokler niso vse tortilje nadevane.
5. Dodajte omako in sir: Preostalo enchilada omako enakomerno prelijte po zvitkih tortilj, poskrbite, da bodo dobro prekriti. Na vrhu potresite narezan sir.
6. Pecite: Pekač pokrijte s folijo in pecite 20 minut. Odstranite folijo in pecite dodatnih 10 minut, ali dokler se sir ne stopi in ne obarva zlato-rumen.
7. Okrasite in postrezite: Ko jih vzamete iz pečice, pustite enchilade, da se nekaj minut ohladijo. Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom. Postrezite vroče s kislo smetano in narezanim avokadom po želji.
Uživajte v svojih Tex-Mex piščančjih enchiladah, okusnem in zadovoljivem obroku, ki čudovito združuje okuse teksaške in mehiške kuhinje!
