Joe Roshkovsky
Tex-Mex Enchiladas: Okusna fuzija teksaške in mehiške kuhinje
Tex-Mex Enchilade so okusna kombinacija teksaških in mehiških okusov, ki jo odlikuje bogat, začinjen omak in polnilo iz začinjenega mesa, fižola ali sira. To značilno jed prinese toplo, udobno noto vsakemu obroku, popolnoma primerna tako za večerje med tednom kot za praznovanja. Kisla omaka se prepleta z raztopljenim sirom in polnili, ustvarjajočo simfonijo okusov in tekstur, ki bo zagotovo navdušila.
Sestavine
Za omako za enchilade:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 2 žlici univerzalne moke
– 1/4 skodelice čilija v prahu
– 1/2 čajne žličke česnovega prahu
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke mletega kumina
– 1/4 čajne žličke suhega origana
– 2 skodelici piščančje juhe
Za enchilade:
– 12 koruznih tortil
– 2 skodelici kuhane narezane piščančje mesa (lahko nadomestite s sirom, fižolom ali govedino)
– 1 1/2 skodelice naribanega čedarja ali mehiškega mešanega sira
– 1 skodelica drobno nasekljane čebule
– 2 skodelici omake za enchilade (kupljene ali pripravljene po zgoraj navedenem receptu)
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra (za okras)
– 1/2 skodelice kisle smetane (po želji, za postrežbo)
Navodila
Priprava omake za enchilade:
1. V srednji ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
2. Primešajte moko in neprestano mešajte približno eno minuto.
3. Dodajte čili v prahu, česen v prahu, sol, kumino in origano k zmesi in dobro premešajte.
4. Postopoma vlijte piščančjo juho, neprestano mešajte, da odstranite morebitne grudice.
5. Omako zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite vreti približno 10-15 minut, da se zgosti.
Sestavljanje enchilad:
1. Pečico predhodno segrejte na 190°C.
2. Rahlo segrejte tortilje, da postanejo gibljive. To lahko storite tako, da jih ovijete v mokro papirnato brisačo in pogrejete v mikrovalovni pečici približno 30 sekund.
3. V dno pekača velikosti 23×33 cm razporedite obilen sloj omake za enchilade.
4. Vsako tortiljo položite na raven in v sredini položite manjšo količino piščanca, sira in čebule.
5. Vsako tortiljo zvijte tesno in položite s šivom navzdol v pekač.
6. Preostalo omako za enchilade prelijte čez zvite tortilje, da so dobro prekrite.
7. Preostali sir posujte po enchiladah.
Pečenje enchilad:
1. Pekač pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 20 minut.
2. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10-15 minut, dokler se sir ne stopi in začne mehurčkati.
Postrežba:
1. Po pečenju enchilad pustite nekaj minut, da se ohladijo.
2. Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom.
3. Postrezite toplo, po želji okrašeno s kepico kisle smetane.
Uživajte v okusnih Tex-Mex enchiladah!
