Joe Roshkovsky
Sredozemski piščanec z limono, izraelskim kuskusom in mariniranimi olivami
Ta čudovita jed združuje sočen piščanec, namočen v limono, s oreščkastim okusom izraelskega kuskusa, ki ga dopolnjujejo tangirani in slani okusi mariniranih oliv. Gre za zdrav in okusen obrok, ki je popoln za družinsko večerjo ali posebno priložnost.
Sestavine ###
Za Piščanca:
– 4 fileji piščančjih prsi brez kože in kosti
– 3 žlice olivnega olja
– Sok in lupinica 2 limon
– 4 stroki česna, strtih
– 1 žlička posušenega origana
– Sol in poper po okusu
Za Izraelski Kuskus:
– 1 1/2 skodelice izraelskega kuskusa
– 2 žlici olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 3 skodelice piščančje juhe
– Sol in poper po okusu
– 1 žlica sesekljanega peteršilja (neobvezno)
Za Marinirane Olive:
– 1 skodelica različnih oliv, brez koščic
– 2 žlici olivnega olja
– Lupinica 1 limone
– 1 čajna žlička drobno sesekljanega rdečega popra
– 2 stroka česna, tanko narezana
– 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina ali timijana
Navodila ###
1. Marinirajte Piščanca:
– V veliki skledi zmešajte olivno olje, limonin sok in lupinico, strt česen, origano, sol in poper.
– Dodajte piščančje prsi in jih dobro premažite z marinado.
– Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo.
2. Pripravite Marinirane Olive:
– V srednji skledi združite olive, olivno olje, limonino lupinico, rdeči poper, narezan česen in sesekljan rožmarin ali timijan.
– Dobro premešajte in pustite marinirati pri sobni temperaturi približno 30 minut.
3. Kuhajte Izraelski Kuskus:
– V srednji kozici segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
– Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
– Primešajte izraelski kuskus in pražite 2-3 minute, dokler ni rahlo zlatorumen.
– Dodajte piščančjo juho, zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pokrijte.
– Dušite 10-12 minut, ali dokler tekočina ne izpari in je kuskus kuhan.
– Po okusu začinite s soljo in poprom ter primešajte sesekljan peteršilj, če ga uporabljate.
4. Pripravite Piščanca:
– Veliko ponev segrejte na srednje visoki temperaturi.
– Dodajte marinirane piščančje prsi in kuhajte po 6-7 minut na vsaki strani, ali dokler niso zlatorjave barve in kuhane (notranja temperatura 74°C).
– Odstranite z ognja in pustite počivati nekaj minut, preden narežete.
5. Vse Skupaj Združite:
– Na vsak krožnik razporedite porcijo izraelskega kuskusa.
– Nanj položite rezine limoninega piščanca.
– Prelijte marinirane olive čez piščanca.
– Okrasite z dodatno limonino lupinico in svežimi zelišči, če želite.
Postrezite takoj in uživajte v živahnih in slanih okusih te sredozemske jedi!
