Mariusz Lewandowski
Jadranski losos z limono in česnom s zeliščnim kuskusom
Ta mediteranski jadranski losos z limono in česnom je okusen in hranljiv obrok, ki združuje bogastvo lososa s pikantnimi notami limone in aromatičnim česnom. Zraven rahlega, zeliščnega kuskusa ujame bistvo mediteranske kuhinje, ponuja lahek a hkrati zadovoljiv obrok, ki je popoln za katero koli priložnost.
Sestavine:
Za losos:
– 4 fileji lososa (približno 170g vsak)
– 3 stroke česna, nasekljani
– 1 limona, narezana na kolobarje
– Sok 1 limone
– 3 žlice olivnega olja
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhega timijana
– Sol in poper po okusu
Za zeliščni kuskus:
– 1 skodelica kuskusa
– 1 1/4 skodelice zelenjavne juhe ali vode
– 2 žlici olivnega olja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega mete
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega kopra
– Sok 1 limone
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava lososa:
1. Predgrejte pečico na 200°C.
2. V majhni posodi zmešajte nasekljan česen, olivno olje, limonin sok, origano, timijan, sol in poper.
3. Lososne fileje položite na pekač, obložen s peki papirjem.
4. Lososne fileje premažite z mešanico česna in zelišč ter zagotovite, da so dobro prekriti.
5. Na vsak file položite rezino limone.
6. Pecite v predhodno ogreti pečici 12-15 minut, ali dokler losos ni kuhan in se lahkotno drobi s vilico.
2. Priprava zeliščnega kuskusa:
1. V srednji lonec zavrite zelenjavno juho ali vodo.
2. Dodajte olivno olje in ščep soli, nato primešajte kuskus.
3. Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati 5 minut, ali dokler tekočina ni v celoti vpita.
4. Svilite kuskus z vilico, nato dodajte nasekljan peteršilj, meto, koper in limonin sok.
5. Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Postrezite:
1. Na vsakem krožniku servirajte obilno porcijo zeliščnega kuskusa.
2. Dodajte pečen lososni file.
3. Okrasite z dodatnimi svežimi zelišči in limoninimi krhlji po želji.
Uživajte v vaši mediteranski pojedini!
