Srčno maroški jančkov tagine z marelicami in mandlji

Srčna maroška jagnječja tagina s suhimi marelicami in mandlji

Maroška jagnjetina tagina je bogat in aromatičen golaž, ki združuje nežne kose jagnjetine s sladkimi marelicami, hrustljavimi mandlji in mešanico toplih začimb. To jed običajno počasi kuhamo v tagini, stožčasti lončeni posodi, ki pomaga zadržati okuse in ustvariti nežno, razpustljivo teksturo. Tagina je popolna za tolažilno večerjo, najbolje jo postrežemo na postelji kuskusa ali s toplo, hrustljavo kruhom.

Sestavine:
– 2 funtov kosti jagnječjega rame, narezanega na kocke velikosti 1 palca
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, drobno sesekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička mletega cimeta
– 1/2 čajne žličke mletega ingverja
– 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
– 1/4 čajne žličke kajenskega popra (po želji)
– 1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe
– 1 konzerva (14,5 oz) narezanih paradižnikov
– 1/2 skodelice suhih marelic, razpolovljenih
– 1/4 skodelice mandljevih lističev, popečenih
– 1 žlica medu
– Sol in črni poper po okusu
– 2 žlici svežega koriandra, sesekljanega
– Kuskus ali kruh, za postrežbo

Navodila:
1. Segrejte olivno olje v veliki tagini ali težkem loncu na srednje visoki temperaturi. Dodajte jagnjetino in jo rjava z vseh strani. Jagnjetino odstranite in jo dajte na stran.
2. Prepražite čebulo v istem loncu, dokler ne postane mehka in prozorna, približno 5-7 minut. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
3. Vmešajte začimbe (kumin, koriander, cimet, ingver, kurkuma in kajenski poper) ter kuhajte približno 1 minuto, da se sprostijo arome.
4. Dodajte nazaj popečeno jagnjetino v lonec skupaj s piščančjo juho in narezanimi paradižniki. Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko in pokrijte lonec. Pustite, da se duši 1 do 1,5 ure, dokler jagnjetina ni nežna.
5. Vmešajte marelice, med in mandlje, in pustite, da se tagina duši še dodatnih 20-30 minut, da se okusi prepletajo.
6. Po okusu začinite s soljo in črnim poprom. Pred serviranjem potresite s svežim koriandrom.
7. Servirajte jagnječjo tagino na postelji kuskusa ali s toplim, hrustljavim kruhom, da vpije okusno omako.

Uživajte v okusni in tolažilni maroški jagnječji tagini s suhimi marelicami in mandlji!