Joe Roshkovsky
Srčna madžarska goveja golaž s pridihom pikantnih okusov
Madžarski golaž je tradicionalna jed iz Madžarske, ki združuje sočno govedino, žive zelenjave in bogat, s papriko odišavljen jušek. Ta jed je hkrati topla in mikavna, popolna za prijetne večerje. Dodatna svežina paradižnika in paprike izboljša okuse, tako da postane nepozaben obrok za vsako priložnost.
Sestavine:
Meso & Jušek:
– 1 kg govejega plečeta, narezanega na kocke velikosti 2,5 cm
– 3 žlice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroke česna, strti
– 4 skodelice goveje juhe
– 2 žlici sladke paprike
– 1 žlička kumine (neobvezno)
– Sol in poper po okusu
Zelenjava & Zelišča:
– 3 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 2 srednje korenčka, olupljena in narezana na kolobarje
– 2 papriki (poljubne barve), narezani
– 2 srednje paradižnika, narezana na kocke
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 1 žlička suhega majarona (ali 1 žlica svežega)
– 1 lovorjev list
Postrežba:
– Svež peteršilj, nasekljan (za dekoracijo)
– Hrustljava štručka ali kuhane jajčne rezance (neobvezno)
Navodila:
1. Praženje Govedine: V večji lonec ali holandsko pečico segrejte rastlinsko olje na srednje visokem ognju. Dodajte goveje kocke in jih po delih pražite, da se z vseh strani zlato zapečejo. Odstranite govedino in jo postavite na stran.
2. Podušenje Aromatičnih Sestavin: V istem loncu dodajte nasekljano čebulo in jo kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Primešajte strt česen in kuhajte še minuto, da zadiši.
3. Gradnja Okusa: Dodajte sladko papriko in kumino (če jo uporabljate) v lonec, neprestano mešajte, da se popolnoma povežeta s čebulo in česnom. Pazite, da paprika ne zažge, saj lahko postane grenka.
4. Združitev Sestavin: Vrnite praženo govedino v lonec. Prilijte govejo juho, tako da je dovolj tekočine, da prekrije meso. Primešajte paradižnikovo mezgo, narezane paradižnike, paprike, korenček, krompir, suhi majaron, in lovorjev list.
5. Kuhanje Na Majhnem Ognju: Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte lonec in pustite, da rahlo vre približno 1,5 do 2 uri, dokler govedina ni mehka in zelenjava kuhana. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje na dno in zagotovite enakomerno kuhanje.
6. Končno Začinjanje: Golaž začinite s soljo in poprom po okusu. Če je jed presuha, dodajte malo več juhe ali vode, da dosežete želeno konsistenco.
7. Postrežba: Nalijte madžarski golaž v sklede, potresite s svežim sesekljanim peteršiljem in postrezite vroče. Priporočamo, da obrok postrežete s hrustljavo štručko ali kuhanimi jajčnimi rezanci, da popijete okusen jušek.
Uživajte v svojem srčnem madžarskem golažu s pikantnimi okusi!
