Mariusz Lewandowski
Rustična toskanska juha iz belega fižola s kačjo bradico in svežimi zelišči
Ta rustična toskaanska juha iz belega fižola s kačjo bradico in svežimi zelišči je hranljiva in okusna jed, ki ponazarja čar italijanskega podeželskega kuhanja. Kombinacija kremastih belih fižolov, živahne kačje bradice in mešanice svežih zelišč ustvari zadovoljno in zdravo jed, popolno za katerikoli letni čas. Postrezite s hrustljavim kruhom, da vsrkate vsako zadnjo kapljico te okusne juhe.
Sestavine:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 korenčka, narezana na kocke
– 2 stebli zelene, narezana na kocke
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega rožmarina
– 1/2 čajne žličke rdečega popra v lističih (po želji)
– 2 pločevinki (po 15 unč) belih fižolov cannellini, odcejene in oprane
– 1 pločevinka (14,5 unč) narezanih paradižnikov
– 6 skodelic zelenjavne ali piščančje juhe
– 1 šopek kačje bradice, stebla odstranjena in listi nasekljani
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana (po želji)
– 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
– 2 žlici sesekljanega svežega bazilika
Navodila:
1. Segrejte olivno olje v velikem loncu na srednji vročini.
2. Dodajte čebulo, korenček in zeleno. Pražite, dokler zelenjava ni mehka, približno 5-7 minut.
3. Primešajte česen, suhi timijan, suhi rožmarin in rdeči poper. Kuhajte še minuto, da zadiši.
4. Dodajte beli fižol cannellini, narezane paradižnike (s sokom) in juho v lonec.
5. Zavrite mešanico, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
6. Dodajte nasekljano kačjo bradico v lonec in dobro premešajte.
7. Kuhajte še dodatnih 10-15 minut, dokler kačja bradica ni mehka.
8. Po okusu solite in poprajte.
9. Ponudite juho v krožnike.
10. Potresite z sveže naribanim parmezanom ter posujte s sesekljanim peteršiljem in baziliko.
11. Postrezite toplo s hrustljavim kruhom ob strani.
Uživajte v skledi rustične toskaanske juhe iz belega fižola s kačjo bradico in svežimi zelišči, tolažilni in hranljivi jedi, ki vas bo ogrela od znotraj navzven!
