Srčna zelena ajdova casserole: Hranljiva in nizkokalorična poslastica

Srčna zelenjavna enolončnica s kvinojo in bučkami: Okusna in nizkokalorična poslastica

Ta srčna zelenjavna enolončnica s kvinojo in bučkami je okusna jed polna hranil, ki je popolna za tiste, ki si želijo uživati zdrav, a zadovoljiv obrok. Polna zdrave kvinoje, svežih bučk in različne zelenjave, je ta enolončnica tako nasitna kot polna okusa. Kombinacija sestavin poskrbi za prijetno teksturo, začimbe pa prinesejo lepo globino jedi. Popolna je za večerjo med tednom ali kot priprava obroka za uživanje čez teden.

Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 srednje bučki, na tanke rezine
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 rumena paprika, narezana na kocke
– 1 srednja čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerežanih na polovico
– 1 skodelica naribanega mocarela sira
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 1/2 čajne žličke rdečega popra v lističih
– Sol in poper po okusu
– 2 skodelici zelenjavne juhe
– 1/2 skodelice parmezana, naribanega

Navodila:
1. Segrejte pečico: Predgrejte pečico na 190°C.

2. Priprava kvinoje: Kvinojo dobro sperite pod hladno vodo. V srednji kozici prinesite kvinojo in zelenjavno juho do vrenja. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni nežna in tekočina vpije. Previdno jo premešajte s vilico in postavite na stran.

3. Dušenje zelenjave: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in sesekljan česen ter pražite, dokler nista prozorna in dišeča, približno 2-3 minute.

4. Dodajte več zelenjave: Dodajte narezani rdeči in rumeni papriki v ponev. Kuhajte še 5-7 minut, dokler se mehčata.

5. Združite sestavine: V veliki skledi združite kuhano kvinojo, dušeno zelenjavo, češnjeve paradižnike, rezine bučk, suhi origano, suho baziliko, rdeči poper v lističih, sol in poper. Mešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

6. Sestavite enolončnico: Zmes prenesite v rahlo namazan pekač velikosti 23×33 cm. Enakomerno razporedite. Potresite nariban mocarela sir po vrhu.

7. Pecite: Pekač postavite v predgreto pečico. Pecite 20-25 minut ali dokler se sir ne raztopi in zapeče ter bučke ne zmehčajo.

8. Postrezite: Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Pred serviranjem okrasite s ščepcem naribanega parmezana.

Uživajte v tej srčni zelenjavni enolončnici s kvinojo in bučkami kot hranljivem glavnem obroku ali kot okusni prilogi!