Srčna vietnamska juha pho z dišečimi zelišči in začimbami

Srčno vietnamsko Pho s dišečimi zelišči in začimbami

Vietnamsko Pho je tradicionalna rezančna juha, ki je pridobila globalno občudovanje zaradi svoje okusne juhe, nežnih rezin mesa in svežih zelišč. To jed predstavlja simfonijo aromatičnih začimb in bogatih, slanih not, ustvarjajoč udoben in zadovoljujoč obrok, ki je primeren za vsako priložnost.

Sestavine:

– 1 lbs govejih kosti (mozeg in kolenski del)
– 1 lbs govejega plečeta ali hrbtenice, tanko narezanega
– 1 čebula, prepolovljena
– 10 cm dolg košček ingverja, prepolovljen
– 10 skodelic vode
– 1 cimetova palčka
– 2 zvezdni janeži
– 4 klinčki
– 1 kardamomova lupina
– 1 žlica koriandrovih semen
– 1 žlica ribje omake
– 1 žlica sojine omake
– 1 žlica soli (ali po okusu)
– 1 paket riževih rezancev (rezanci Pho)
– Sveža zelišča (bazilika, koriander, meta)
– Kalčki fižola
– Kolobarji limone
– Tanko narezan rdeč čili ali tajska omaka sriracha
– Tanko narezane mlade čebulice
– Hoisinova omaka (po želji)

Navodila:

1. Praženje dišečih sestavin: Pečico segrejte na 175 °C. Čebulo in ingver položite na pekač ter pecite približno 20 minut, da se rahlo zapečeta.

2. Priprava juhe: V velik lonec nalijte 10 skodelic vode. Dodajte goveje kosti, pečeno čebulo in ingver. Zavrite in nato zmanjšajte temperaturo, odstranjujte peno, ki se nabira na vrhu.

3. Dodajanje začimb: Cimetovo palčko, zvezdni janež, klinčke, kardamomovo lupino in koriandrova semena postavite v vrečko za začimbe ali pajkico. Dodajte jih v lonec. Približno 2-3 ure kuhajte odkrito, da se arome združijo.

4. Soljenje juhe: Odstranite vrečko za začimbe in kosti. Juhi dodajte ribjo omako, sojino omako in sol. Prilagodite okus po želji.

5. Kuhanje rezancev: Medtem ko juha vre, skuhajte riževe rezance po navodilih na embalaži. Odcedite in postavite na stran.

6. Sestavljanje Pho-ja: Kuhane riževe rezance razdelite v sklede. Na vrh položite tanke rezine surovega mesa. Prelijte vročo juho čez meso in rezance, ki bodo meso skuhali do popolnosti.

7. Okrasitev: Postrezite s svežimi zelišči, kalčki fižola, limetinimi kolobarji, narezanim čilijem, mladimi čebulicami in hoisinovo omako na strani. Dovolite vsakomur, da prilagodi Pho po svojih željah.

Uživajte v skledi srčnega vietnamskega Pho-ja, jedi, ki ne le greje telo, ampak tudi razveseljuje čute s svojo aromatično in kompleksno juho.