Joe Roshkovsky
Srčna velška jagnječja in porova enolončnica
Ta tradicionalna velška jed združuje nežno jagnjetino, robusten por ter mešanico srčastih zelenjav, da ustvari toplo in zadovoljno enolončnico, ki je popolna za hladne večere. Bogati okusi se med počasnim kuhanjem prepletajo, kar ustvari udoben obrok, ki prikazuje najboljše iz velške kuhinje.
Sestavine:
– 2 funta jagnječjega ramena, narezanega na kose
– 3 veliki pori, očiščeni in narezani
– 2 veliki korenčki, nasekljani
– 2 krompirja, olupljena in narezana
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroke česna, sesekljana
– 4 skodelice goveje juhe
– 1 skodelica belega vina (neobvezno)
– 2 žlici gladke moke
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega rožmarina
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj za okras
Navodila:
1. Priprava jagnjetine:
– Jagnječje kose posolite in popoprajte.
– V velikem, težkem loncu ali nizkem loncu segrejte olivno olje na srednje močnem ognju.
– Kose jagnjetine na hitro popečete, pri tem poskrbite, da so vse strani lepo zapečene. Jagnjetino odstranite in postavite na stran.
2. Dušenje arome:
– V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
– Dodajte sesekljan česen in kuhajte še dodatno minuto, da zadiši.
3. Priprava osnove:
– Čez čebulo in česen potresite moko, dobro premešajte, da se enakomerno obloži, ter kuhajte, da se izloči surov okus moke, približno 2 minuti.
– Postopoma vlijte belo vino (če uporabljate) in govejo juho, pri tem nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
4. Sestavljanje enolončnice:
– V lonec vrnite popečeno jagnjetino skupaj s porom, korenčkom in krompirjem.
– Primešajte suhi timijan in rožmarin. Zmes zavrite.
5. Kuhanje do popolnosti:
– Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrijte lonec. Pustite, da enolončnica počasi vre približno 1,5 do 2 uri, ali dokler jagnjetina ni nežna in zelenjava kuhana.
– Po potrebi prilagodite okus z dodatnim soljenjem in poprom.
6. Postrezite in uživajte:
– Juho nalijte v sklede, okrasite s svežim sesekljanim peteršiljem, in postrezite s hrustljavim kruhom ali prilogo pire krompirja.
Ta velška jagnječja in porova enolončnica bo zagotovo postala najljubša družinska jed zaradi svojih globokih, udobnih okusov in srčastih sestavin. Uživajte v tej klasični jedi s prijatelji in družino ter občutite toplo vzdušje velške tradicije v vsakem grižljaju.
