Srčna tajska zelena kari: Avtentična fuzija aromatičnih okusov in hranljivih zelenjadnic

Srčno Tajsko zeleno kari: Pristna fuzija aromatičnih okusov in hranljive zelenjave

Tajsko zeleno kari je čudovita jed, ki je znana po svoji živahni barvi in bogatih, kompleksnih okusih. Ta tolažilna jed združuje slastno mešanico aromatičnih zelišč, kremastega kokosovega mleka ter kombinacijo nežne zelenjave in beljakovin po vaši izbiri. Idealno za poln in zadovoljujoč obrok, to kari lahko prilagodite različnim okusom in preferencam.

Sestavine:

Za zeleno kari pasto:
– 4 zelene čilije, brez semen (prilagodite glede na željo po pikantnosti)
– 1 šalotko, nasekljano
– 4 stroke česna
– 1 kos ingverja, olupljen in nasekljan
– 1 steblo limonske trave, drobno nasekljano (ali 2 žlici paste limonske trave)
– Lupinica ene limete
– 1/2 skodelice svežih koriandrovih listov in stebel
– 1/2 skodelice svežih tajskih bazilikinih listov
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 žlica ribje omake
– 1 žlica sojine omake

Za kari:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 funt (450 g) piščančjih stegnenih filejev ali tofua, narezanih na grižljaje velike kose
– 1 pločevinka (13,5 oz / 400 ml) kokosovega mleka
– 1 skodelica piščančje ali zelenjavne jušne osnove
– 1 paprika, narezana
– 1 skodelica sladkih graščic ali stročjega fižola, očiščenih
– 1 skodelica narezanih gob
– 1 buča, narezana
– 1/2 skodelice bambusovih vršičkov (neobvezno)
– 1 žlica rjavega sladkorja
– 2 žlici ribje omake
– Sok ene limete
– Sveži koriandrov (koriandrovi) listi za okras
– Sveži tajski bazilikini listi za okras
– Kuhan jasminov riž, za serviranje

Navodila:

1. Priprava zelene kari paste: V multipraktiku ali mešalniku združite zelene čilije, šalotko, česen, ingver, limonsko travo, lupinico limete, koriandrove liste in stebla, tajske bazilikine liste, mleti kumin, mleti koriander, 1 žlico ribje omake in sojino omako. Zmiksajte, dokler se ne oblikuje gladka pasta. Po potrebi dodajte malo vode, da olajšate postopek mešanja.

2. Priprava karija: V večjem plitkem kozarcu ali woku segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte zeleno kari pasto in kuhajte ter ves čas mešajte približno 2-3 minute, dokler ne zadiši.

3. Dodajanje beljakovin: Dodajte kose piščanca (ali tofua) v ponev in kuhajte 4-5 minut, občasno mešajte, dokler piščanec ne dob