Joe Roshkovsky
Obilen Quiche Lorraine s slanino in sirom
Quiche Lorraine je klasična francoska jed, ki združuje bogate okuse slanine in sira v kremasti, jajčni masi, pečeni v krhki pita testu. Popoln za zajtrk, kosilo ali lahkotno večerjo, ta quiche je tako eleganten kot zadovoljiv. Dimljena slanina se lepo ujema s pikantnostjo sira, ovito v bogato, jajčno mešanico, ki se lepo zapeče v pečici.
Sestavine###
Za testo:
– 1 1/4 skodelice bele moke
– 1/2 žličke soli
– 1/2 skodelice hladnega masla, narezanega na kocke
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadev:
– 6 rezin slanine
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère ali švicarskega sira
– 1 majhna čebula, fino narezana
– 4 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/4 žličke soli
– 1/4 žličke bele paprike
– 1/4 žličke muškatnega oreščka
– 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka (po želji)
Navodila###
Za testo:
1. V veliki skledi združite moko in sol.
2. Dodajte narezano maslo in mešajte, dokler ne dobite grobega drobljenca.
3. Postopoma dodajajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, dokler se testo ne sprime skupaj.
4. Testo oblikujte v kepo, jo sploščite v disk, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
5. Pečico segrejte na 190°C.
6. Testo razvaljajte na pomokani površini in ga položite v 23 cm pekač za pito. Odrežite odvečni del tako, da pustite 2,5 cm čez rob.
7. Rob testa prepognite pod seboj in ga po želji obrožite. Testo prebodite z vilicami.
8. Testo obložite s peki papirjem in napolnite s peki utežmi ali suhimi fižolom. Pecite 15 minut, odstranite uteži in papir, ter pecite še dodatnih 10 minut ali dokler testo ni zlato rumeno. Pustite, da se ohladi.
Za nadev:
1. Slanino prepražite na ponvi na srednji temperaturi, dokler ni hrustljava. Prestavite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedi, nato jo drobite.
2. Na isti ponvi popražite čebulo, dokler ni mehka in prozorna, približno 5 minut.
3. Sir, drobljeno slanino in čebulo enakomerno potresite po dnu ohlajenega testa.
4. V srednji skledi dobro zmešajte jajca, sladko smetano, sol, poper in muškatni orešček. Jajčno mešanico prelijte čez sir, slanino in čebulo v testu.
5. Pecite v predhodno ogreti pečici 35-40 minut ali dokler nadev ni strjen in vrhnja plast rahlo zlato rumena. Nož, vstavljen v sredino, naj bo čist.
6. Počakajte vsaj 10 minut, preden razrežete quiche. Po želji okrasite s sesekljanim drobnjakom.
Uživajte v svojem okusnem obilen Quiche Lorraine s slanino in sirom, popolna kombinacija bogatih okusov in udobnih tekstur!
