Joe Roshkovsky
Srčna jed iz nizozemske pečice z piščancem in cmoki
Ta srčna jed iz nizozemske pečice z piščancem in cmoki je klasična jed za potešitev lakote, ki združuje nežne koščke piščanca, puhaste domače cmoke ter bogat, okusen jušni preliv, poln zelenjave. Ta jed je popolna za udobne družinske večerje in vas bo zagotovo pogrela v hladnem dnevu.
Sestavine:
Za piščančjo enolončnico:
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 3 korenčki, narezani
– 3 stebelna zelena, narezana
– 4 stroki česna, nasekljanega
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega rožmarina
– Sol in poper po okusu
– 4 skodelice piščančje juhe
– 2 skodelici kuhane piščančje meso, raztrganega ali narezanega
– 1 skodelica zamrznjenega graha
– 1/2 skodelice sladke smetane
Za cmoke:
– 2 skodelici ostre moke
– 1 žlica pecilnega praška
– 1 čajna žlička soli
– 1/4 skodelice (1/2 palčke) hladnega masla, narezanega na kocke
– 1 skodelica polnomastnega mleka
– 2 žlici nasekljanega svežega peteršilja (neobvezno)
Navodila:
1. V veliki nizozemski pečici segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
2. Dodajte narezane korenčke in zeleno ter kuhajte še 5-7 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati. Primešajte nastrgan česen in kuhajte še dodatno minuto.
3. Začinite zelenjavo s suhim timijanom, suhim rožmarinom, soljo in poprom. Dobro premešajte.
4. Prilijte piščančjo juho in zmes zavrite. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
5. Dodajte kuhano piščančje meso in zamrznjen grah ter vmešajte sladko smetano. Pustite juho, da se segreje, medtem ko pripravite cmoke.
Za cmoke:
1. V srednji posodi dobro zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
2. Dodajte hladno maslo narezano na kocke k moki, in z mešalnikom ali prsti vtrite maslo v moko, dokler ne spominja na grobe drobtine.
3. Prilijte polnomastno mleko in premešajte, dokler se komaj poveže. Če uporabljate peteršilj, ga nežno vmešajte v zmes za cmoke.
4. S pomočjo žlice spustite kepice zmesi za cmoke na vrenje enolončnice. Imeti bi morali približno 8-10 cmokov.
5. Pokrijte nizozemsko pečico in pustite, da se cmoki dušijo 15 minut, ali dokler niso kuhani in puhasti.
Postrežba:
Z zajemalko zajemite piščančjo enolončnico na krožnike, zagotovite, da vsaka porcija vsebuje veliko nežnega piščanca in puhastih cmokov. Postrezite vroče in uživajte v okusih te klasične jedi.
