Seweryn Dominsky
Krepko paprikas piščanec: Tradicionalna madžarska jed udobja
Paprikas piščanec je klasična madžarska jed, znana po svoji bogati, kremasti omaki in močnih okusih. Jed vključuje nežne koščke piščanca dušene v robustni omaki iz paprike, paradižnika in kisle smetane. Običajno se postreže s testeninami ali cmoki, kar jo naredi za prilegajočo jed, popolno za vsako priložnost.
Sestavine:
Za piščanca:
– 4 piščančja stegna s kožo
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 2 žlici sladke madžarske paprike
– 1 čajna žlička vroče madžarske paprike (neobvezno, za dodatno pekočino)
– 1 paprika, narezana
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 1 skodelica piščančje jušne osnove
– 1 skodelica kisle smetane
– Sol in poper po okusu
Za postrežbo:
– Testenine ali cmoki
– Sesekljan peteršilj (neobvezno, za okras)
Navodila:
1. Priprava piščanca: Piščančja stegna otrebite s papirnatimi brisačami in jih na obeh straneh posolite in popoprajte.
2. Zapečemo piščanca: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Dodajte piščančja stegna s kožo navzdol in kuhajte, dokler se koža ne zlato rjava in hrustljava, približno 5-7 minut. Piščančji del obrnite in kuhajte še dodatnih 5 minut. Piščanca odstranite iz ponve in ga postavite na stran.
3. Prepražimo arome: V isti ponvi dodajte na drobno nasekljano čebulo ter pražite na srednji vročini, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še minuto ter pogosto mešajte.
4. Dodamo papriko in zelenjavo: Na čebulo in česen posujte sladko in vročo madžarsko papriko ter dobro premešajte. Dodajte na rezine narezano papriko in kuhajte še nekaj minut, dokler se paprike ne zmehčajo.
5. Vmešamo paradižnikovo mezgo in jušno osnovo: Vmešajte paradižnikovo mezgo ter dobro premešajte z ostalimi sestavinami. Počasi vlijte piščančjo jušno osnovo ter postrgajte vse zapečene koščke z dna ponve. Zmes zavrite.
6. Dušimo piščanca: Piščančja stegna vrnite nazaj v ponev, jih položite s kožo navzgor. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in pustite piščanca nežno dušiti približno 30-35 minut oziroma dokler ni skuhano in nežno.
7. Dokončanje omake: Piščančja stegna ponovno odstranite iz ponve. V omako vmešajte kislo smetano, dokler se dobro ne združi in postane kremasta. Po okusu dodajte sol in poper.
8. Postrežba: Piščančja stegna vrnite v ponev, prelijte z nekaj omake. Postrezite paprikas piščanca preko testenin ali cmokov, okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem po želji.
Uživajte v srčni skledi Paprikas piščanca!
