Srčna paella s kozicami in chorizom - špansko naslajenje polno okusa

Okusna Paella s škampi in chorizom – Španska poslastica polna okusov

Škampi s chorizom v paelli je okusna španska jed, ki združuje sočne škampe, pikantni chorizo in paleto živahnih zelenjav, začinjenih s safranom v rižu. Ta okusna paella je popolna za praznovanja, saj ponuja pravo pojedino za čute s svojimi bogatimi aromami in živimi barvami.

Sestavine:
– 1/2 funta škampov, olupljenih in razžiljenih
– 1/2 funta chorizo klobase, narezane na rezine
– 1 1/2 skodelice riža Arborio
– 1 čebula, drobno sesekljana
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 skodelica zelenega graha
– 4 skodelice piščančje juhe
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1 žlička dimljene paprike
– 1/2 žličke safranovih nitk
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– Sveža peteršilj, sesekljan, za okras
– Limonine krhlje, za postrežbo

Navodila:
1. Priprava safranove juhe: V manjši posodi segrejte piščančjo juho in dodajte safranove niti. Pustite, da se namaka, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
2. Praženje choriza: V veliki ponvi za paello ali široki in globoki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte narezan chorizo in kuhajte, da se zlato rjavo, približno 5 minut. Chorizo odstranite z zajemalko in ga postavite na stran.
3. Dušenje zelenjave: V isti ponvi dodajte preostalo olivno olje. Dušite čebulo in papriko, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še minuto.
4. Prepražite riž: Dodajte Arborio riž v ponev in premešajte, da se zrna obložijo s oljem in zelenjavo. Kuhajte približno 2 minuti, dokler riž ne začne postajati prozoren ob robu.
5. Dodajte tekočine: Primešajte belo vino in kuhajte, dokler se večinoma ne vpije. Nato dodajte safranovo piščančjo juho, papriko, sol in poper. Dobro premešajte.
6. Kuhanje paelle: Razporedite riževo mešanico enakomerno v ponvi. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Kuhajte odkrito približno 15 minut, brez mešanja, dokler riž ne vpoe večino tekočine.
7. Dodajte beljakovine: V riž vmešajte škampe in kuhani chorizo, skupaj z zelenim grahom. Pokrijte ponev s pokrovom ali aluminijasto folijo in kuhajte še 5-7 minut, dokler škampi niso roza in kuhani ter riž ni mehek.
8. Končajte in postrezite: Odstranite ponev z ognja in pustite, da počiva, pokrito, 5 minut. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in postrezite s krhlji limone.