John Washington
Zdravi maroški piščančji tagine: Okusen začinjen golaž z marelicami in mandlji
Maroški piščančji tagine je okusen in dišeč golaž, ki združuje mehko piščančje meso, sladke marelice in hrustljave mandlje z mešanico začimb, ki ustvarijo jed, ki je hkrati tolažilna in eksotična. Ta tradicionalna severnoafriška jed se počasi kuha, da se arome prepletejo, kar jo naredi popolno tako za posebne priložnosti kot za vsakodnevne obroke. Postrezite jo s kuskusom ali s hrustljavim kruhom, da popije bogato omako.
Sestavine
Za marinado za piščanca:
1 kg piščančjih stegen, z dodanim kostjo, brez kože
2 žlici olivnega olja
1 žlička mletega kumina
1 žlička mletega koriandra
1 žlička mlete paprike
1 žlička mletega ingverja
1/2 žličke mletega cimeta
1/4 žličke mletega kurkume
2 stroka česna, nasekljanega
Sol in poper po okusu
Za tagine:
2 žlici olivnega olja
1 velika čebula, drobno nasekljana
3 stroki česna, nasekljani
1 žlička mletega kumina
1 žlička mletega koriandra
1 žlička mlete paprike
1 cimetova palčka
1 skodelica piščančje jušne osnove
1 pločevinka (400 g/14 oz) narezanih paradižnikov
1 skodelica suhih marelic, razpolovljenih
1/2 skodelice praženih mandljev, narezanih
1 žlica medu
1/4 skodelice nasekljanega koriandra
1/4 skodelice nasekljanega peteršilja
* Sol in poper po okusu
Navodila
Marinirajte piščanca:
1. V večji skledi združite olivno olje, kumin, koriander, papriko, ingver, cimet, kurkumo, česen, sol in poper.
2. Dodajte piščančje stegno in premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Pokrijte skledo in marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro, po možnosti čez noč.
Priprava tagineja:
1. V večji taginej ali težkem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, da se zmehča, približno 5 minut.
3. Dodajte česen, mleti kumin, mleti koriander, mleto papriko in cimetovo palčko. Kuhajte še 2 minuti, da se začimbe razžarijo.
4. Dodajte marinirane piščančje stegna v lonec, jih na vse strani popečite.
5. Primešajte piščančjo jušno osnovo in narezane paradižnike. Zmes pripeljite do vretja, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte lonec.
6. Kuhajte 30 minut, občasno premešajte.
7. Dodajte suhe marelice in med. Nadaljujte s kuhanjem še dodatnih 20-30 minut, dokler piščanec ne postane mehek in je popolnoma kuhan.
8. Primešajte pražene mandlje, koriander in peteršilj. Po okusu začinite s soljo in poprom.
Postrezite:
Moroccan Chicken Tagine postrezite toplo, preko posteljice kuskusa ali s hrustljavim kruhom. Po želji okrasite z dodatno nasekljanim koriandrom in peteršiljem.
Uživajte v bogatih in dišečih okusih te maroške dobrote!
