Srčna madžarska golaž: Pocarjajoča enolončnica polna okusov in zgodovine

Okusno madžarsko golaž: Topla enolončnica, polna okusov in zgodovine

Madžarski golaž je tradicionalna jed, ki združuje mehko meso, živahno zelenjavo in dišeče začimbe v bogato in srčno enolončnico. Izvira iz Madžarske in predstavlja hrano, ki vas bo prijetno pogrela v mrzlih dneh. Mešanica paprike in drugih začimb mu daje značilen, poln okus, ki ga imajo generacije rade.

Sestavine:
Za golaž:
– 2 funt beef chuck, narezan na kocke velikosti 1 palca
– 2 žlici rastlinskega olja
– 2 veliki čebuli, drobno nasekljani
– 3 stroki česna, strti
– 2 žlici paprike (priporočeno madžarska sladka paprika)
– 1 čajna žlička kumine
– 2 žlici paradižnikove paste
– 4 skodelice goveje juhe
– 2 veliki korenčka, narezana
– 2 pastinaka, narezana
– 2 krompirja, olupljena in narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 čajna žlička soli (ali po okusu)
– 1/2 čajne žličke črnega popra (ali po okusu)
– 1 lovorjev list
– 1 žlica moke (opcijsko, za zgostitev)

Navodila:
1. Priprava mesa: Beef kocke posušite s papirnato brisačo. V velikem loncu ali nizozemskem loncu segrejte rastlinsko olje na srednjem ognju. Korenje karamelizirajte v serijah, pazite, da ne prepolnite lonca. Vsaka serija naj traja 4-5 minut. Govedino odstranite in postavite na stran.

2. Praženje čebule in česna: V isti lonec dodajte drobno nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5-7 minut. Dodajte strt česen in kuhajte še minuto.

3. Gradnja osnovnega okusa: Vmešajte papriko in kumino, kuhajte približno 2 minuti, da sprostijo arome. Dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte.

4. Kuhanje enolončnice: Vrnite goveje kocke v lonec in jih premešajte, da se premažejo sčasoma. V lonec prilijte govejo juho, tako da je meso popolnoma prekrito. Dodajte narezane korenčke, pastinak, krompir, nasekljano papriko, sol, črni poper in lovorjev list. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte in pustite, da počasi vre 1,5-2 uri ali dokler meso ni mehko.

5. Zgostitev golaža: Če želite gostejšo konsistenco, zmešajte 1 žlico moke s hladno vodo, da dobite kašo. Primešajte jo k golažu in kuhajte dodatnih 10 minut.

6. Postrežba: Pred postrežbo odstranite lovorjev list. Madžarski golaž zajemite v sklede in postrezite toplo s koščkom kruha ali tradicionalnimi madžarskimi nokedli (cmoki).

Uživajte v tej klasični jedi, ki bo popestrila bogato kulturno dediščino Madžarske!