John Washington
Puščavsko pikantna Jambalaja: Okusna južna klasika s kozicami, piščancem in klobasami
Jambalaja je tradicionalna južna jed, ki izvira iz kreolske in kajunske kuhinje Louisiane. Ta živahna in obilna enolončnica je polna različnih tekstur in okusov ter vsebuje okusno mešanico kozic, piščanca in klobas, ki se združijo z rižem, zelenjavo in aromatičnimi začimbami. Popolna za prijetno družinsko večerjo ali zabavo gostov, ta jed prinese okus Jugovzhoda na vašo mizo.
Sestavine:
Kozice in Piščanec
– 1 funt srednje velikih kozic, olupljenih in očiščenih
– 1 funt piščančjih prsi, narezanih na kocke
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in črni poper po okusu
Klobasa in Zelenjava
– 1 funt andouille klobase, narezane
– 1 velika čebula, narezana na kocke
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 2 stebli zelene, narezana na kocke
– 4 stroki česna, sesekljani
Riž in Začimbe
– 1 1/2 skodelice dolgozrnatega belega riža
– 1 pločevinka (14,5 unče) nasekljanih paradižnikov, s sokom
– 3 skodelice piščančje juhe
– 1 žlica kajunske začimbe
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička dimljene paprike
– 1/2 žličke kajenskega popra (neobvezno)
– 2 lovorjeva lista
Okras
– Sesekljan svež peteršilj
– Narezana zelena čebula
Navodila:
1. Priprava Kozic in Piščanca:
– V velikem loncu ali litoželezni posodi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednjem ognju. Kozice posolite in popoprajte, nato kuhajte 2-3 minute, dokler ne postanejo rožnate. Kozice odstranite in jih postavite na stran.
– Dodajte še eno žlico olivnega olja v lonec. Piščanca začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler ni zlato rjav in prekuhan, približno 5-7 minut. Piščanca odstranite in postavite na stran skupaj s kozicami.
2. Priprava Klobase in Zelenjave:
– V isti lonec dodajte narezano andouille klobaso. Kuhajte, dokler ni zlato rjava, približno 4-5 minut. Klobaso odstranite in postavite na stran.
– Dodajte čebulo, zeleno papriko, rdečo papriko in zeleno v lonec. Pražite, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5-7 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še 1-2 minuti.
3. Združite Sestavine:
– Vrnite kozice, piščanca in klobaso v lonec k zelenjavi. Primešajte riž, nasekljane paradižnike s sokom, piščančjo juho, kajunsko začimbo, suhi timijan, dimljeno papriko, kajenski poper (po želji) in lovorjeve liste.
4. Kuhanje Jambalaje:
– Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Lonec pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut ali dokler se riž ne skuha in ne vpije večine tekočine. Povremeni premešajte, da riž ne prime na dno lonca.
5. Končanje in Postrežba:
– Odstranite lovorjeve liste iz lonca. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
– Jambalajo postrezite toplo, okrašeno s sesekljanim svežim peteršiljem in narezano zeleno čebulo.
Uživajte v svoji pikantni Puščavski Jambalaji s kozicami, piščancem in klobasami za okusno južno udobje, ki ogreje srce in dušo.
