Seweryn Dominsky
Srčna Jollof rižota z ostrim piščancem
Jollof Rice je priljubljena zahodnoafriška jed, znana po bogatem, okusnem paradižnikovem temelju in dišečih začimbah. Ta različica dodaja dodatno ostrino s pomočjo pikantnega piščanca, kar jo naredi za srčen in zadovoljiv obrok, popoln za vsako priložnost. Mešanica dolgozrnatega riža, kislih paradižnikov in slanih začimb v kombinaciji z nežnim piščancem ustvari harmonično in globoko pomirjujočo jed.
Opis:
Ta Jollof rižota z ostrim piščancem je eksplozija okusov ob vsakem grižljaju. Pikantno mariniran piščanec dodaja okusno pikantnost že tako okusni Jollof rižoti, zaradi česar je popolna jed za tiste, ki uživajo v pikantnih okusih. Riž absorbira zapletene okuse iz mešanice začimb, paradižnika in piščanca, rezultat pa je jed, ki je hkrati slastna in rahlo sladka. To je jed, ki bo navdušila vse in zagotovo uspešnica na družinskih srečanjih ali posebnih dogodkih.
Sestavine:
– Marinada za piščanca:
– 1 kg piščančjih stegen ali krač
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 žlička paprike
– 1 žlička kajenskega popra
– 1 žlička česnovega prahu
– 1 žlička čebulnega prahu
– 1 žlička soli
– 1/2 žličke črnega popra
– Jollof rižota:
– 2 skodelici dolgozrnatega parboiled riža
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 žlička ingverja, naribanega
– 1 žlička timijana
– 1 žlička karija
– 1 rdeča paprika, drobno nasekljana
– 1 zelena paprika, drobno nasekljana
– 1 čilijeva paprika, cela (izbirno za dodatno ostrino)
– 2 skodelici paradižnikove mezge
– 1/4 skodelice paradižnikove paste
– 4 skodelice piščančje juhe
– 2 lovorjevi listi
– Sol in poper po okusu
– Sveži peteršilj ali koriander za okras
Navodila:
Mariniranje piščanca:
1. V veliki posodi združite rastlinsko olje, papriko, kajenski poper, česnov prah, čebulni prah, sol in črni poper.
2. Dodajte piščančja stegna ali krače v posodo in marinado vtrite po vseh koščkih piščanca, dokler niso popolnoma prekriti.
3. Pokrijte posodo in pustite, da piščanec marinira v hladilniku vsaj 1 uro, še bolje čez noč za bogatejši okus.
Priprava pikantnega piščanca:
1. Pečico segrejte na 200°C.
2. Mariniranega piščanca položite na pekač obložen s peki papirjem.
3. Piščanca pecite v predhodno segreti pečici 30-35 minut ali dokler ni popolnoma pečen in lepo zapečen, ga med peko obrnite na pol poti za enakomerno pečenje.
4. Odstranite iz pečice in postavite na stran.
Priprava Jollof rižote:
1. Riž dobro operite pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra. Odcedite in postavite na stran.
2. V velikem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte na drobno nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postanejo prozorne, približno 5 minut.
3. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter kuhajte še 2 minuti, dokler ne zadišita.
4. Dodajte timijan in kari, nato pa dodajte nasekljani rdeči in zeleni papriki. Kuhajte dodatnih 5 minut, da se paprike začnejo mehčati.
5. Dodajte paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto v lonec. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se paradižnikova mešanica ne zmanjša in olje ne loči od omake.
6. V loncu prilijte piščančjo juho, dodajte celo čilij, če ga uporabljate, ter lovorjeve liste.
7. Mešanico zavrite. Zmanjšajte temperaturo na nizko in nežno vmešajte opran riž.
8. Lonec pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in na nizki temperaturi kuhajte 20-25 minut, ali dokler riž ni kuhan in tekočina absorbirana. Da zagotovite pravilno kuhanje s paro, pokrova ne dvigujte preveč pogosto.
9. Ko je riž kuhan, ga nežno premešajte z vilico. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
Priprava jedi:
1. Da postrežete, postavite Jollof riž in nanj položite pečene kose pikantnega piščanca.
2. Okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem ali koriandrom za veselo barvo in svežino.
Uživajte v svoji srčni Jollof rižoti z ostrim piščancem s svojo družino in prijatelji ter okusite plasti okusov in zadovoljujočo pikantnost pikantnega piščanca!
