Joe Roshkovsky
Srčna goveja Stroganoff: Klasična jed, ki vas bo razvajala s sočnostjo in bogatimi okusi
Goveji Stroganoff je topla in srčna jed, popolna za domačerstvo. Ta klasični recept združuje mehke kose govedine z bogato in kremasto gobasto omako, postreženo na postelji jajčnih rezancev. Gre za brezčasno najljubšo jed, ki prinaša toplino in radost na vsako mizo.
Sestavine:
Za Stroganoff:
– 1 funt govejega pihana ali hrbta, tanko narezanega na trakove
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 srednje velika čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 8 unč gob, narezanih
– 2 žlici mehke moke
– 1 skodelica goveje juhe
– 1 skodelica kisle smetane
– 1 žlica dijonske gorčice
– 1 žlica Worcestershire omake
– 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega (za okras)
Za jajčne rezance:
– 12 unč jajčnih rezancev
– 1 žlica masla
Navodila:
Priprava Stroganoffa:
1. Goveje trakove začinite s soljo in poprom.
2. V veliki ponvi ali cvrtniku segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
3. Dodajte goveje trakove v ponev in kuhajte, dokler ne porjavijo z vseh strani, približno 4-5 minut. Govedino odstranite iz ponve in jo postavite na stran.
4. V isto ponev dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute.
5. Gobam in nasekljanemu česnu dodajte v ponev. Kuhajte, dokler gobe ne postanejo mehke in izpustijo svoje sokove, približno 5-7 minut.
6. Moko potresite preko gobaste mešanice in dobro premešajte. Kuhajte 1-2 minuti, da odstranite surov okus moke.
7. Počasi vlijte govejo juho, ves čas mešajte, da se izognete grudicam. Mešanico privedite do nežnega vrenja.
8. Zmanjšajte temperaturo na nizko, nato vrnite kuhane goveje trakove v ponev.
9. Primešajte kislo smetano, dijonsko gorčico in Worcestershire omako. Dobro premešajte, dokler omaka ni kremasta in gladka.
10. Kuhajte dodatnih 5 minut, da se arome združijo.
Priprava jajčnih rezancev:
1. Medtem ko Stroganoff vre, prinesite velik lonec osoljene vode do vretja.
2. Dodajte jajčne rezance in kuhajte v skladu z navodili na embalaži, dokler niso al dente.
3. Odcedite rezance in jih vrnite nazaj v lonec. Premešajte z maslom, dokler se rezanci dobro premešajo in postanejo svetleči.
Postrežba:
1. Razdelite kuhane jajčne rezance med krožnike.
2. Na rezance servirajte goveji Stroganoff.
3. Okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.
Uživajte v srčnem in okusnem govejem Stroganoffu, ki je idealen za tolažilen obrok, ki prinaša radost in toplino na vsako mizo!
